炒菜不懂些窍门怎么行？学会这些让你秒变大厨！

在家庭生活中

炒菜时总会遇到一些这样或者那样的难题

只要学会下面这些技巧那么一切问题都迎刃而解了

快来跟我一起学习吧！

想要炒出松软可口的鸡蛋

在炒鸡蛋的时候加温水就行了

一个鸡蛋一汤匙温水的量

这样不容易把鸡蛋炒老

而且炒出的蛋量又多

炖一锅美味的鱼汤不难

将冷水下锅

鱼肉的蛋白质会慢慢凝固

营养物质可以充分地释放到鱼汤中

开锅后撇净浮沫可以去除鱼腥味

如果想喝浓汤，就用大火炖

想喝清汤就用小火

熬骨头汤的时候

中途加冷水会使温度突然下降

导致蛋白质和脂肪迅速凝固

影响汤的营养和味道

所以熬汤最好一次性加满水或者中途加适量的开水

醋和酒是炒出好菜的秘诀

烧荤菜时，加了酒，再加点醋

菜就变得香喷喷的

烧素菜时，适当加点醋

味道好，营养也好

这是因为醋对维生素有保护作用

带鱼好吃

但是腥味很难去除

可以把带鱼放在碱水里泡一下

再用清水洗就会很容易洗净

而且没有腥味

很多人都喜欢吃爽脆的猪肝

这不难做到

在炒之前用白醋和水浸泡一下

再用清水冲洗干净就可以下锅大火翻炒

用了这些小窍门做菜一定会令你的厨艺更上一层楼！赶紧试试吧！