这是沉淀好的面浆水，上面一层清水，我们需要把它倒掉不要，只留下面白色的面浆（其实就是淀粉浆了，因为面筋已经被洗出来了，只留下了淀粉）⚠️所以其实如果你不想吃面筋，只想吃吃凉皮的话就用淀粉和水勾兑后也是可以做凉皮的，这个就简单了，后续我们再探讨这个问题啦，😁⚠️⚠️⚠️这里提醒大家一定要让淀粉浆沉淀好，一般我至少让它们沉淀5⃣️个小时以上或者头一天晚上洗好面浆水放冰箱冷藏沉淀一夜，第二天再来做凉皮，沉淀期间不要晃动它，让它自己静静待着就好，沉淀好的面浆水上面的清水部分一定要倒干净，可以用勺子一勺勺的给它撇出来倒掉，剩下来的淀粉浆是很浓稠的才对，如果清水部分没倒掉完的话后面再加蔬菜汁了淀粉糊糊很容易过于稀的，那么做出来的凉皮就容易不成形……
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