糖友们平时经常接触到各种具有降糖作用的蔬菜，像大家耳熟能详的有苦瓜、黄瓜、洋葱、胡萝卜等，那么今天就来给大家介绍一下4种不常见，但又具有一定控糖效果的蔬菜。吃过3种以上的，可以说是糖友中的赢家了~

裙带菜 - 降血糖降血压

裙带菜含有的褐藻素，是一种能促进肝脏合成DHA的脂肪酸，有降低血糖的作用。其所含有的钙，还能促进胰岛素正常分泌。裙带菜的黏液中含有褐藻酸和岩藻固醇，具有降低血液中胆固醇的作用，还有利于体内多余的钠离子排出，从而降低血压，预防动脉硬化和脑血栓。

裙带菜黏液中的成分可溶于水，洗涤时如果是盐渍裙带菜和灰干裙带菜的话，建议轻轻洗去盐分和杂物即可，不宜久泡，以免营养成分流失过多。

魔芋 - 降血糖降血脂

魔芋中的膳食纤维有延缓葡萄糖和脂肪的吸收作用，还能增加血液中的胰岛素，降低血糖。魔芋可填充胃肠，消除饥饿感，且所含热量低，适合肥胖型的糖尿病患者；其所含有的膳食纤维还能促进胆固醇转化为胆酸，抑制血液中胆固醇升高。

魔芋经过加工后，会流失一些矿物质、维生素，因此魔芋搭配一些富含矿物质和维生素的蔬菜一起食用，能提高营养价值。

莼菜富含锌元素，能够提高胰岛素原转化为胰岛素的能力，且能提高肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的吸收利用，降低血糖浓度。莼菜中的维生素B1，有维持正常糖代谢和神经传导的功能，有助于微血管健康，预防因高血糖所导致的肾细胞代谢紊乱，避免并发微血管病变和肾病。

莼菜烹饪前最好用开水烫一遍，一是去除野菜的苦涩，二是令莼菜保持其碧绿的颜色。莼菜适合用来做汤和凉拌菜，这样可减少油脂的摄入量，有益于控制总热量。

芦笋中所含的香豆素、芦丁等成分有降血糖作用，芦笋富含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，防治便秘。此外其所含有的维生素C及胆碱等，可增强毛细血管的弹性，预防高血压。糖尿病患者常食芦笋，还能够防治高血糖造成的视网膜损害。

芦笋中的叶酸很容易被高温破坏，应避免高温久煮，烹饪时间越短，升血糖速度也相对较慢。

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