早餐外卖应该怎么做？

我坦诚的告诉你，早餐外卖很难做。我应该是你们能够接触到很少见的，接触过早餐外卖业务的人。

目前我至少知道有几个大团队，大公司级的做过早餐的o2o。大部分失败了，一个有点艰难。

最早的叫早餐佳，还有倒闭的呆鹅早餐，后来有个做包子的叫汁味，上海地区最大的包子连锁：芭比馒头也做过类似的。

还有两个大公司：美团外卖做过早餐，后来全线关闭了。现在2017年还留着做早餐的只有饿了么早餐了。

不过饿了么早餐做的也不大，收缩到中心城市之后开始有了利润。但是他其实已经不是靠卖早餐赚钱了，这个我后面会说。

早餐因为客单价低，人员运输和分餐费用高。都是采用提前预定，上班时间到固定位置领餐模式。（有实体店的，到店自取模式，拿了就走）

但是因为早餐其实是需要变化的，不可能天天吃一样的。所以可以把这种简单理解成一个批发再零售的过程。

但是实际上毛利根本支撑不了人力分餐的费用。一份早餐，要从生产点运输到发餐点，还要有一个人专职发餐。至少要卖到50份一天才有得赚。

既然不赚钱，那饿了么做早餐有什么好处呢？因为消费早餐的用户全部都是写字楼的白领，而且不是小的写字楼，是大型写字楼。这部分人是整个城市里最有购买力的一群人。

第一，早餐这个独有业务可以拉住这部分核心顾客，起码每天可以开开app。

第二，套餐业务承担了大量的快消品派样工作和纸袋广告等，这个是他收入的一个主要来源。

第三，早餐业务的送餐点，可以先天的接触到公司人员。来为后续的业务做延伸。比如办公室零售无人售货便利架（2017投资热点）等。

反正我不建议一般人做。