街边串串的芝麻酱怎么配？

制作方法很讲究技巧的，首先将芝麻晒干扬净，清水陶洗，待芝麻吸足水分后，沥水，摊在席上晾干。然后将其倒入锅炉内炒成半干，用木棰轻轻打搓去皮，将皮簸出，脱皮芝麻倒入锅内用文火烘炒，一直炒到用持指能捏碎即可。炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊状，细度在150-180度。最后把磨好的装入玻璃瓶或缸，封好待用。 芝麻酱的做法： 芝麻用搅拌机打碎，越细越好，在锅里加入油，油要稍微多一点，差不多盖过芝麻。油用小火加热，6成热时加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微发黄就可以了。 做法很简单，但是有些地方要注意， 1、熬的时后火一定不能太大，还要不停的搅拌，不然芝麻会沉下去，很容易焦。 2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱，但是一定不能沾水，不然就前功尽弃了。