煲仔饭是广东的一种特色美食，砂锅，广东人叫砂煲，小的叫煲仔。用小砂锅煮的饭就叫煲仔饭。
煲仔饭的用料灵活多样，可因时因地而异，以猪瘦肉、牛肉、滑鸡、腊味、叉烧、田鸡、鱼片、咸蛋等最佳。
堡仔是一种陶器用具。其特点是传热性能慢，故保温性能也强，能较好地保存食物养分，特别馨香。故在寒冷的秋冬季特别受欢迎。而且一锅菜饭一起出，快捷又方便，所以成为现代人喜爱的快餐之一。
寒冷的深秋季节，来上一锅热气腾腾，香气扑鼻的煲仔饭，也是相当的丰富有营养哦，配个蔬菜汤就能美美的享受。吃煲仔饭时，记得尝尝那饭焦，又香又脆，怕热气的倒下汤泡一会儿后一样可口，包你一试难忘。
材料：大米一杯，香肠1根，胡萝卜一根，香菇4朵。
调料：油适量，蚝油10毫升，生抽15毫升，鱼露10毫升，白糖2克。
做法
1·大米加少许食用油浸泡2个小时左右，香菇，胡萝卜，腊肠切片。
2·把浸泡好的大米放入砂锅，加水量到食指的第一个指节处即可。
3·加盖大火煮开，转小火。
4·用筷子搅拌不要糊底。
5·然后再加少许食用继续煮至汤汁差不多快干。
6·在上面铺上所有食材。
7·加盖继续小火焖至10分钟左右。
8·取一个小碗加入蚝油，生抽，鱼露糖清水混合备用。
9·做好的煲仔饭把调料汁浇在上面即可食用。
红豆啰嗦
煲仔饭的大米一定要浸泡的时间足够，做出来的米饭才不容易加生。
加少许食用油浸泡大米能使大米饭煮出来粒粒饱满晶莹口感更好。
煲仔饭的灵魂其实就是那碗调味料汁，鱼露是一种非常鲜美的料汁，一般在东南亚地区比较常用，煲仔饭中加入鱼露可是煲仔饭口感更鲜美。
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