秘制火锅店浓汤做法

1. 排骨洗净，放入锅里，加入姜片、葱段和水。

2. 大火煮开，捞出血水浮沫。

3. 盖上盖子，中小火煮20分钟。

4. 煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色。

5. 准备一小碗米饭（剩饭就行）和2小块蒸熟的山药。

6. 一碗米饭加两碗水，加上去皮的山药，用料理机打成米浆。没有料理机，就用擀面杖把米饭和山药舂碎，压碎。

7. 将米浆倒入汤中。

8. 开大火，再次煮开后转小火，煮10分钟。

9. 准备香菇：在香菇表面划米字花刀。出锅前五分钟，放入香菇和红枣，加适量盐调味。

10. 煮好的白汤，汤色奶白，汤汁顺滑。