不知道什么时候七,家长开始喜欢给孩子吃面包、蛋糕,但是相比较西式的饼干、蛋糕、面包、派,营养上肯定还是中式面点胜出一大截。而且像馒头这类面单,还能锻炼宝宝的咀嚼能力,宝宝辅食绝对不能少了中式面点。
但说到面点,可能很多妈妈都会觉得很难做。今日就推荐几个好吃又易做的中式面点,跟着食谱就能做!
一、双色馒头
松软香甜的花式馒头好看又营养,对于宝宝来说,好看的东西就有兴趣尝试。而且馒头可以撕着吃,还可以用筷子戳着像吃棒棒糖那样,不过用筷子一定要注意安全。妈妈还要注意,给宝宝做的馒头个头一定不能大,要不然宝宝马上就吃腻了,吃完再给会让宝宝食欲更好!
食材:
白色面团:普通面粉100克、清水55克、奶粉15克、酵母2克、糖7克
黄色面团:面粉(黄色)100克、蒸熟南瓜泥70克、酵母2克
参考月龄:9M+
做法:
1、先将白色面团中的酵母加55克清水搅匀,放置3分钟倒入面粉中,糖、奶粉一起加入搅拌成絮状,揉成光滑的面团。
2、黄色面团是将面粉和蒸熟的南瓜泥混合,再将酵母加入,揉成光滑的面团。
3、两个面团盖上保鲜膜,放在温暖出发酵至原体两倍(约1小时),用手指在中间戳个洞,孔洞不回缩,代表面发好了。将面团排气,揉均匀。
4、将2个面团擀成一样大的长方形面片,在黄色面片上刷一层油。白色面片盖在黄色面片上,将四边不规整的切掉。白色面片上也刷上油。
5、从下向上卷起来。切成一个个大小均匀的面坯。面坯放蒸锅中醒发15分钟。冷水上锅蒸,水开后蒸10分钟关火,焖5分钟。
二、三色发糕
发糕的优点在于,不用揉面,也不像包子馒头要把面揉到光滑,省时省力,却一样松软好吃。天然的色素除了青菜、南瓜、紫甘蓝,还有菠菜等各种绿色菜,胡萝卜、紫薯等。
食材:青菜汁100克、南瓜泥100克、紫甘蓝汁100克、酵母6克、面粉600克、糖30克、水适量
参考月龄:11M+
做法:
1、青菜和紫甘蓝洗净,加水放入料理机打成青菜汁和紫甘蓝汁。南瓜上锅蒸熟,去皮,用勺子压烂成泥。蔬菜泥可以不用过滤,这样更有营养。
2、将三种颜色的汁分别加200克面粉、2克酵母、10克糖,用手揉成三色面团,面团不粘手就可以。将每个颜色的面团均匀分成两个面团。
3、每个面团擀成大小相同的园面片,将三个颜色交错搭配,叠加起来,用手稍微压实,放在温暖处发酵至2倍大。
4、放入蒸锅大火蒸30分钟,关火后焖5分钟出锅即可。
小提示:什么是温暖处?
可以在微波炉或烤箱里放碗热水,水冷了再换热水,营造一个温暖的小环境;还可以在蒸锅下面放热水,把面团放上面,盖上盖。
三、杂粮素烧卖
烧麦对孩子有种吸引力,可以抓着饭吃,饭还不会掉下来,这让孩子很有成就感,对烧麦就更加喜欢。
食材:糯米200克、馄饨皮、小米、藜麦、亚麻籽、荞麦仁、胡萝卜
参考月龄:12M+
做法:
1、将洗净的糯米和杂粮放入电饭煲,水量比米高出一个拇指节即可。
2、胡萝卜切丁,热锅倒些油,倒入胡萝卜翻炒,加入蚝油、生抽、盐,加入煮熟的糯米杂粮饭搅拌均匀。
3、用手窝成烧麦的模样,拦腰两只手一挤就好。
4、包好以后放进笼屉里,锅里加凉水,水烧开后蒸20分钟,皮透明了就可以关火,盖上盖子焖5分出锅即可。
四、奶黄包
奶黄包是港式茶餐厅的点心之一,属于甜馅的包子,甜甜的口味很受小孩子喜欢。自制的奶黄馅没有外面那么甜,更多了份浓浓的奶香味。
食材:普通面粉100克、低筋面粉100克(无低筋面粉都用普通面粉)、牛奶110克、糖30克、即发干酵母3克
奶黄馅:鸡蛋2个、细砂糖40克、牛奶60克、淡奶油40克(没有可不加,也可用牛奶替代)、黄油30克、普通面粉25克、澄粉25克、奶粉20克
参考月龄:10M+
做法:
1、鸡蛋加入细砂糖打均匀,加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。
2、面粉、澄粉、奶粉混合后过筛拌均匀,加入黄油。水烧开,将混合好的糊隔水边搅拌,中小火,不同搅拌,隔水加热大概5分钟,搅拌成型后盖保鲜膜凉晾凉。
3、包子食材全部混合,揉成光滑的面团,放温暖处发酵至2倍大,大约1小时。
4、待面团发酵好,手指蘸粉戳一个洞不会弹就可以将面团取出,将面团揉搓排气。分为40克大小的剂子,静置10分钟。
5、将剂子擀成里厚外薄的面皮,包入制作好的奶黄馅,捏成圆球状,收口朝下,底捏紧。
6、锅内垫入蒸纸,将制作好的包子放入锅内,再醒发15分钟。盖上锅盖,用大火烧开转中火,蒸15分钟即可。
面食一直以来都是中国的一大主食,很多家庭的餐桌上都少不了面食,那宝宝的辅食肯定也不能少了面点这个重要角色!
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