据说是流传于民间的宫廷御膳羊肉火锅

此火锅选用放养小山羊肉，用十几种美味滋补营养调料，经过数小时的煨、特殊方法烹制而成，味道鲜美，营养丰富，易消化和吸收，具有滋补营养保健功效。

原料：

小山羊排肉1250克。

调料．

自制米酱、豆酱各25克，五香粉2克，孜然粉1克，核桃15 克，大蒜、大葱各50克，生姜30克，香菜4克，色拉油2千克（约耗150克〕。

调料1:盐2克，咔精3克，红曲米粉5克，冰糖15克

调料2:枸杞5克、金丝蜜枣5克，人参10克，山野菜根4克

香料包：

八角3个，紫草、茴香、白豆寇各2克，花椒2个，白芷、山奈各3克，香草、香叶各1克，丁香1克，草果2个，桂皮4克

自制米酱：

先将檑米250克用温水泡10小时，加豆腐乳、味精同时放入搅拌机中搅碎，口味上可以根据当地人饮食习惯，来决定添加辣椒的用量，或用辣味豆腐乳。

制作方法：

将羊排剁成10×2.5厘米的大块，清水浸泡5到6小时，排出血水和膻味，捞出沥干水

炒锅入色拉油开火炒热。放入葱姜蒜爆香。下羊排大火炒制，再加入清水，香料包。核桃，米酱，豆酱，五香粉，孜然粉。转文火焖制2小时。

然后放入调料1，继续用小火慢炖40分钟。等锅内变色时加盖熬制。直至骨酥肉烂。最后放入调料2稍煨。撒香菜段装锅即成。（南方地区不太喜欢吃香菜的，可以撒葱花）。