在接下来越来越冷的日子里
靠一身正气好像已经不够了
只能吃点御寒的食物来滋补身体了
羊 肉
性甘温而不燥，温中暖下
较适合冬令进补
寒冬常吃羊肉可益气补虚
促进血液循环，增强御寒能力
今天咱们就来分享一点
羊肉的美味吃法吧~
羊肉汤
带骨羊肉切块 / 花椒 / 姜片 / 精盐
辣椒 / 葱条 / 姜面 / 芫荽 / 葱花
1.带骨羊肉切成小块，投入水锅内烧开，撇去血沫，入调料、盐、辣椒、葱条，改用小火炖熟，将肉捞出
2.锅内放原汤，加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤，再放入羊肉块(或片)入碗即成
葱爆羊肉
羊腿肉200g / 葱 / 大蒜头1瓣
花椒粉 /黄酒20g / 酱油50g
盐 / 醋 / 生油 / 麻油50g
1.交羊腿肉去筋，切成大薄片;京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片
2.将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里
3.用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋，起锅
手抓羊肉
羊肋条肉1000g / 小葱30g
花椒5g / 姜20g / 料酒5g
精盐10g / 胡椒10g / 蒜泥5g
食醋3g / 小茴香5g/ 糖蒜1头
1.羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水
2.葱切段，姜切片备用
3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫
4.讲锅内的羊肋条，大火烧开，加料酒、葱段、姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可
孜然羊肉
腌渍：1斤羊肉 / 3茶匙孜然粉
1茶匙玉米淀粉 / 1汤匙油
1汤匙生抽酱油 / 1汤匙绍兴黄酒
配料：2汤匙小茴香 / 2个红辣椒/ 盐
半茶匙辣椒粉 / 2个葱 / 1/4茶匙糖 / 香菜
1.红辣椒、葱切成小块；把羊肉洗净后切块放入碗中，与腌渍所用的调料拌在一起，腌30分钟
2.将炒锅加热，倒入小茴香炒香后，关火盛出
3.用大火将炒锅加热，直到它开始冒烟，倒入两勺油，放入腌好的羊肉，翻炒至羊肉呈棕色
4.然后倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、盐、香菜、葱，搅拌均匀，翻炒两下就可出锅了
喷香羊肉焖饭
羊肉 /胡萝卜1根 /土豆 1个
洋葱 1/2个 /食盐 /蚝油 一勺
生抽半勺 /姜丝 少许 /料酒 小半勺 /大米
1.羊肉用清水浸泡，多换几次水，直至水是清澈的，没有血水。多次浸泡羊肉可去除血水减少羊肉膻味
2.羊肉切拇指大小的小块。生姜切条，加生抽，食盐，一点料酒腌制半小时以上。如果还是怕膻味也可以选择焯水~冷水加羊肉丁和姜片，煮出脏沫后关火冲干净
3.锅里少许油，倒入羊肉块翻炒
4.羊肉变色后加少许盐，红烧酱油或者生抽进行翻炒，收干汁关火盛出来
5.另起锅热油爆炒洋葱丝
6.土豆和胡萝卜切小块。洋葱丝炒软之后，剥开到一边，加点油放土豆胡萝卜翻炒，混合翻炒~
7.倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油,加点盐，生抽混合翻炒~如果有孜然粉或者孜然也可以加一把
8.大米用清水淘洗干净，放入适量的清水，将炒好的食材连同汤汁一起倒入大米上，放入几朵洗干净的干香菇（可以不用泡发），按下煮饭键即可
9.撒一把葱花搅拌开动了~
红烧羊腿炖土豆
羊腿肉 / 红辣椒 / 花生油
酱油 / 湿淀粉 / 精盐
味精 / 香油 / 葱 / 姜/ 蒜瓣
1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱.姜。将羊肉煮至8成熟，捞出.晾凉，切成4厘米的方块
2.炒锅放入花生油，先煸炒红椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250g，放盐，酱油，待汤汁将收浓时。放味精，勾芡，淋香油即可
烤羊肉串
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