五花肉肥瘦相间，滋味十足，随便一做，就是餐桌上的“硬菜”。可是很多人一提到五花肉，就会觉得很腻，那是因为你做的方法不对，今天小编为你介绍的五花肉做法，入口即化，香浓不腻，下酒下饭，都非常适合。爱吃肉肉的吃货们我们一起来学习吧～
秘制五花肉
备料：五花肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱姜片、蚝油、老抽、生抽、盐、冰糖
香料
第一步、把五花肉洗洁净，切成两手指宽那么大，再改刀成大小和麻将差不多即大概，不要割断
五花肉
改刀
成形
第二步、锅中列入水、葱姜片、料酒，把五花肉下入锅中煮上5分钟左右，用筷子插通肉便大概捞出来
煮
捞出控水
第三步、锅中放多量油，把五花肉下入锅中煎出油，再翻面煎出油，两面都煎有点黄就能捞出
煎五花肉
第四步、锅中插手大批油，到场葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒煸炒香
炒香料
第五步、生抽、老抽、蚝油、盐、一瓶啤酒，再参加适量的水烧开
炒出香味
参加啤酒
第六步、把五花肉下入锅中大火烧开转小火煮上45分钟摆布
煮
第七步、出锅此前开大火收汁，再把香料拿进去便大概了
秘制五花肉
这样的五花肉好看又好吃，特别香，不肥不腻。
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梅菜扣肉做法
主料：五花肉｜800克、梅干菜｜60克
辅料：老抽｜1汤匙，生抽｜1汤匙，冰糖｜20粒，料酒｜1汤匙
·做法·
1. 五花肉洗净，刮去表面的细毛和污垢。
2. 锅里倒足够水，将肉块冷水下锅，水开后滤去浮沫，煮20分钟后捞出沥水。
3. 切成厚度5毫米的片。（不好切片的话放冰箱冷藏之后再切。）肉皮朝下排在碗里。
4. 加入1汤匙老抽、1汤匙生抽，用手抹匀后均匀摆放上冰糖。
5. 梅干菜过一下水铺在肉片上，均匀淋入料酒。（梅干菜比较干净的话略过一下水冲冲就行，避免盐分流失太多。如果泥沙多的话就要好好清洗。）
6. 上锅蒸1个半小时。放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟。放置过夜是为了入味。如果觉得隔夜不好的话，直接一次蒸两三个小时或者更长时间也是可以的。
7. 取出后倒出汤汁，其余的倒扣在盘子里。倒出的汤汁倒入锅里烧浓，浇在扣肉上，软糯适口的“国民大菜”梅菜扣肉就完成啦！
东坡肉
东坡肉，传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口，深受众多人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的窍门，所以通常要炖制很久才好吃。以下是用电高压锅来做这道菜的方法，省时省力，亲们一定要试试看。
具体制作方法
第一步：准备食材。五花肉800克、酱油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黄酒200毫升、冰糖100克、香葱100克、生姜30克。
第二步：将五花肉切大块，姜切片。
第三步：五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。
第四步：将清洗干的香葱铺在锅底。
第五步：把姜片放在香葱上。
第六步：将五花肉肉皮朝下放在锅内。
第七步：将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。
第八步：盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。
第九步：第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。
小提示
1、猪肉一定要选择皮薄肉嫩的，而且肉的层次越分明越好。
2、焯肉的时候要冷水下锅，这样肉不会因为突然遇热变得紧实。
3、不用再加盐。因为用了大量的酱油，酱油是有盐味的。
4、用酒烧肉，不仅可以去除腥味，还可以让肉更加酥烂。所以，用电压力锅做这道菜千万不要加水。
5、装盘的时候，淋一些肉汁味道更好哦。
6、如果没有电压力锅，可以用普通压力锅或者沙锅来做。但要加大黄酒的量，可适当加一点点水，但千万不要放太多，否则会影响口感。
7、最后一步，也可以从高压锅中取出，摆到盘中，放在蒸锅上蒸20分钟。味道更好哦。
红薯粉蒸肉
红薯粉蒸肉，五花肉与红薯完美搭配，香甜的红薯吸收了肉的油脂，使肉肥而不腻、软糯适口、回味无穷。
具体制作方法
第一步：准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉粉在超市可以买到，很常见）
第二步：把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。
第三步：把切好的五花肉放入一个大碗中，依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀，然后腌制15分钟让其入味。
第四步：红薯切块备用。
第五步：取一片肉放入蒸肉粉中，让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。
第六步：将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。
第七步：所有肉片都放好后，把红薯放在碗中。（红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃）
第八步：将碗放入蒸锅中（盘里还剩一些蒸肉粉，我都撒在了红薯上，避免浪费），大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。
第九步：蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中，再把碗取下来。
第十步：吃之前，撒上少许香葱碎即可。
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