烤鱼好吃吗？

烤鱼，当然好吃！壹周君正琢磨呢，技术控用三种方法，把一条重庆的烤鱼做得更好吃，也不私藏了，拿走不谢。

火辣热情的重庆是美食之都，美丽的重庆妹仔还有火爆全中国的烤鱼，都让壹周君好生羡慕，个龟儿子的，天天都可以吃到烤鱼，真是有福气。我等不在重庆的外地吃货怎么办呢？自己做呗。

要说烤鱼的食物魅力，壹周君总结哈，简单来说，是三合一：酱料的香，蔬菜的爽，鱼的嫩，三者完美结合，难怪被吃货们大力追捧。

在家做烤鱼，要注意三点，把这三点掌握好，哇塞，这条烤鱼，简直就可以甩餐馆两条街了，为啥，好吃，简单，还便宜罗。

剖鱼独特的方法

一般烤鱼都是选用草鱼、鲤鱼、鮰鱼等，差不多2斤左右就够了。杀鱼嘛，要记得从尾部顶刀划一条口子，然后沿此刀一直杀到头部，然后把整个鱼给劈开，沿着鱼的脊柱劈开呀。这样尽可能把鱼展开，因为鱼身面积相同，厚薄一致，便于入味同时鱼熟得特别快。很多人问，怎么去鱼的腥气，关键是鱼腹部一层黑膜，刮掉黑膜鱼就没有什么腥气了。

腌鱼特殊方法

一般腌鱼就用盐呀，胡椒呀，八角呀，这些调料嘛，但是烤鱼不同，腌制调料很特别，一定要用腌制汁水腌鱼，更容易进味。

原料有清水、啤酒、盐、干辣椒、干花椒、洋葱丝、香菜头、大葱段、姜片等，用筷子搅匀，加入适量的盐，把处理干净的鱼放进入腌制10分钟左右。啤酒大家都知道啊，实在是做菜的好搭档，能去腥提味增香。

烤鱼可以油炸，味道一样好

朋友说了，家里没有烤箱，也没有烤网，咋个做烤鱼？哈哈 ，那就炸，也是可以的。

大锅内放入油，烧热，放入香料，入葱段、姜皮、香菜梗、土芹、八角等，让他们炸出香味，但是要小心，不要炸糊了就可以。把鱼慢慢放入锅中炸，记住，用大火炸，炸得过程中，不要随意翻动鱼身，等至色泽金黄就可以了，这样炸出来的烤鱼，别有风味呢，外焦脆内鲜香，还干净卫生。