豆腐脑做法很简单，关键是材料比例不能错，只要注意这一点，轻轻松松就能做出香甜可口的豆腐脑，下面我把做法分享给大家！
准备材料：黄豆120克 内酯3克 白糖20克
首先把黄豆洗净，加入清水浸泡2小时。（黄豆一定要选新年出产的圆形颗粒的品种，这样打出的浆浓。长椭圆形的打出来的浆不浓，不适合做豆腐脑或者豆腐）
料理机里加入1000ml清水，加入沥干水分的黄豆。
搅打成豆浆，大约需要6分钟。
锅里垫上纱布，倒入豆浆。
提起纱布的四个角，滤出豆浆，剂出水分。（豆渣可以用来做豆渣饼，味道也不错哦！）
小量杯里加入3克内酯，30ml矿泉水（冷开水也可以），搅拌至融化。
把内酯液倒入干净的不锈钢锅里。（需要找个有盖子的不锈钢锅）
开中小火煮豆浆，边煮边撇去浮沫。
待豆浆沸腾后，再煮5分钟。（注意小火开盖煮，不停搅拌，防止糊锅）这里不建议用豆浆机煮，温度达不到，很容易失败哦！
关火，静置2分钟（此时豆浆温度大概90℃）
把90℃的豆浆沿锅边慢慢倒入到有内酯液的锅子里
快速搅拌一圈。
盖上盖子静置20分钟。
20分钟后，豆腐脑凝固成型，装入碗中。
喜欢喝甜的，可以放入2勺糖。
喜欢咸口的，可以用黑木耳，胡萝卜切碎与肉沫一起炒熟，加入少许盐，生抽，胡椒粉，最后勾芡，把炒好的酱汁淋入豆腐脑中，尝一尝，简直太美味了！
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