熏猪肉配方及卤猪肉秘方！这样卤制猪肉会更加美味！

经过先酱后熏十分入味，配合香葱、生菜、脐橙，卷饼食用者广受欢迎。

选料是选用黑山猪的五花肉

表皮较硬，所以在酱制时要充分加热，至其表皮软化，约3小时为宜。因为一次加工的量较大，所以建议分成2次进行熏制，每次熏制时均加入茉莉花茶20克、白糖200克即可加入红曲米1.5千克煮至五花肉上色。

熟处理1.五花肉入酱汤中，大火烧沸后转小火煮3小时，捞出。2.将五花肉放在篦子上，以茉莉花茶20克、白糖200克小火熏制3分钟(因肉量较大，分两次进行熏制)，取出后切成0.5厘米厚的片，配香葱段、西生菜各30克，脐橙20克，家常饼40克，甜面酱15克装盘即可。

酱汤不锈钢桶内放入清水30千克，放入大葱、姜各100克，料包(八角60克，花椒20克，桂皮、肉豆蔻、小茴香各50克，香叶、白豆蔻、良姜、砂仁各10克)，甜面酱200克，东古一品鲜 酱油、花雕酒各2升，白糖、味精各250克，盐10克，再放入适量老抽调色，放入猪煮制4小时。捞出猪肉舍去不酱汤即成。