小时候在农村生活过的人，都对农村有一份抹不去的回忆。犹记得小时候印象最深的就是一家人在泥土砌成的柴火灶旁，劈柴、生火、做饭、炒菜.......的情景。
小时候最喜欢吃的锅巴，那是记忆中最温馨的味道，也是那个年代很多农村孩子唯一的零食。小时候，每次吃饭，总是喜欢把饭勺挖到锅底，看看有没有金黄的锅巴。如果能够取到整块锅巴，那是相当的幸运，一口咬下去，脆脆的香香的，那感觉是最幸福的！
随着人们生活水平的提高，家里基本上看不到土灶了。尤其是现在做饭多半是用电饭煲，就再也吃不到那香香脆脆的锅巴了。虽说现在市面上也有锅巴卖，但是市面上的锅巴多半是处理加工后的，怎么做都没有小时候从锅底翻出来的好吃。
现如今，锅巴不仅仅是一种小吃零食，更是一道上得了台面的好佳肴。
比脸还要大的锅巴，烤的焦黄香脆。淋上酸甜的调制酱料，酸酸甜甜的酱料和锅巴是味蕾的碰撞！打碎了就可以和朋友一起分享这道美味了。
尤其是现在炎热的夏天要到了，没有什么胃口，更不用说吃主食了。尤其是对于爱美的女生来说，夏天最重要的事情就是露肉，严重拒绝吃主食，美其名曰减肥瘦身，实则是炎热的天气让人真是没有胃口。
百通工作的地方有一家比较受欢迎的煲仔饭，公司的吃货几乎每天都会去哪儿解决午饭问题。其中最受欢迎的主食就是煲仔饭煲内的锅巴，酥脆可口，还有煲仔食材的味道。虽说没有小时候自己家里面做的好吃，但是那种口感也是值得回味无穷的。
除此之外，超市里面也有很多锅巴食品购买，每次没有胃口的时候就会买来吃，一来是可以解馋，二来又可以回味童年。超市里面锅巴的口感千奇百怪，但这是属于90后自己锅巴的味道。
锅巴古时候称“锅焦”、“焦饭”、“饹馇”，唐宋时期把锅巴淋上汤汁作为小吃的方法已经出现了，就和上面提到的吃法差不多，话说现在的不一定有古时候好吃。
锅巴名字的由来据说来源于安徽“锅粑”，不过未经证实。现在在全国各地都有各种美味的锅巴使用，各地对于锅巴的称呼也不尽相同，上海人谓之“饭滋”；江西人称“锅底饭”；广东人叫“锅焦”。
不过最有名的当属老南京人，逢年过节餐桌上最少不了的就是一道用糯米“炕”成的圆圆的整个锅巴，锅巴上放一张红纸剪成的“福”字，寓意“招财进宝”，取名“元宝锅巴”。现在很多的地方有这种吃法，唯一的不同主要是体现在调料上面。比如：上海酸甜口味的锅巴，搁在湖南肯定是吃不习惯的，这就是地域美食的差异。
单吃锅巴未免会有些单调，尤其是对于现代人来说，无论是什么美食最少不了的就是创新。于是乎，智慧的人们把锅巴做成各种美食满足不同人群的需求。
其中印象最深的就是锅巴粥，说实话锅巴只有刚刚出炉的时候好吃，冷了之后根本就咬不动。尤其是对于小孩和老人来说根本就吃不了。但是把锅巴煮成粥就不一样的，不仅养胃，锅巴粥还有一定的嚼劲。对于重口味的人来说，还可以在里面加入一些自己喜欢吃的配菜，
美味又健康的美食值得推荐给大家。
锅巴不仅是美味小吃，更是赚钱的利器。市面上有很多做手工锅巴的小店铺，其中比较有名的就是一位90后的创业小伙子，开豪车卖锅巴，有效吸引人群关注。2个月豪车巡展，排跑遍5个城市，最高的一天，销售额度达到了20多万。
看到这儿你是不是也有一种开店卖锅巴的冲动，有时候商机就来源于我们的生活，生活就是我们最大的财富。
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