这样做油酥饼,真的很香,很香,很香，你100%没吃过

这是一款酥的掉渣的油酥饼，好似中式酥皮点心。很香，很香…… 蛋香、豆香、芝麻香，还有面香。

馅料有通常的葱油饼的葱和油，但盐用咸蛋代替了，还加了芝麻和焙干的豆渣。

这就是从中式酥皮点心中得到的启发，不过比酥皮点心制作起来要简单多了。

食材

主料：中筋面粉220g

辅料：油55g 小葱适量 豆渣100g 芝麻20g 咸蛋1个

步骤

1、首先做油酥馅料。材料：豆渣100克，芝麻20克，油50克，咸蛋一个，葱一棵。将豆渣焙干，盛出备用。

2、另起锅，倒入足够的油，冷油下芝麻，待油热芝麻就炒香了；然后将焙干的豆渣倒下去，炒均。

3、 放入一个煮熟的咸蛋，压碎，炒均。

4、盛到小碗里，待凉透将一棵小葱切碎放入拌均，到此油酥就做好了。

5、做饼坯，在做油酥的同时，将面用70度的热水和好，盖上湿布醒30分钟。

6、将醒好的面团和光滑，擀成大片，涂抹上油酥。

7、盘卷成园饼。

8、再撒上芝麻将饼擀开。

9、煎油酥饼，起油锅

10、待油热将饼放入。

11、盖上锅盖，保持中火。

12、一面炕好，翻面炕另一面，到两面焦黄，即可。

小贴士

1、豆渣要焙干才香。

2、用冷油才能炒透，又不会炒焦芝麻。

3、想油酥效果好，油就不能太省。

4、用烫面比冷水面口感要更加软。

5、盖锅中火煎炕才能做到外焦里软。

6、芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，整粒的芝麻炒熟后，最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。