今天，你吃了亚马逊森林吗？

亚马逊热带雨林不断将二氧化碳转化为氧气，它为地球提供的氧气量达20%。也就是说，“每吸进5口氧气就有一口出自亚马逊森林”。

受养牛业所害，亚马逊雨林每年被砍伐的面积达到172万公顷，占全球森林砍伐总量的14%。 

“牲畜是世界上土地资源最大的使用者，牧场以及牲畜饲料种植土地约占所有农业用地的80%。”

亚马逊地区有四分之三的面积遭到毁林活动的破坏，而这些土地现在都被用于肉牛的放牧场。

一颗孤零零的树，在人类砍伐与不断恶化的环境中，侥幸地残喘。摄于2008年12月

随着人口的不断增长，我们对食物的需求自然持续增长。此外，国际市场对特定食物的需求和喜好正在破坏生态平衡，造成灾难性的影响。尽管有政策限制发展，但是许多发达国家对牛肉的需求，正在积极的鼓励中美洲、南美洲国家砍掉大片的雨林以建造更多的牧牛场。巴西已经成为最大的参与者。

现在的情形变得更复杂，不过基础性原理是简单的。对牛肉迅速增加的需求会产生更多的食品。对于像巴西这样的国家，这意味着增加一块新的土地就要减少一块我们最重要的雨林。实际的情况比较复杂，但基本的道理很简单。对牛肉的需求不断增加，直接导致了牛肉产量的持续上升。对于像巴西这样的国家，这意味着需要不断获取新的土地来建造牧牛场，随之而来的代价则是让极其重要珍贵的雨林愈加减少。

2008年8月，巴西马托格罗索州北部，一片原始森林被砍伐后变身牧牛场。罗德里戈·巴莱亚摄

巴西的牛肉产业

 巴西是最大的牛肉出口国，这导致80%的亚马逊热带雨林的砍伐。

巴西出口了多少牛肉呢？绿色和平的数据表明，该国出口值在1996年到2004年间，从0.019亿美元增加到19亿美元。巴西更是计划在2018年将其市场份额翻一番。

墨西哥、乌拉圭和阿根廷也是全球重要的牛肉出口国，这些国家也都有大面积的雨林（尽管没有像巴西那样拥有那么大面积的雨林，注：巴西拥有热带雨林总面积的60%）。这样一来，你看，商业的弹性可以说是非常大的（商业可以快速又同时涉及诸多国家、地区，一旦其中一方无法供应，还有其他许多地方可以及时候补）。

如果一个国家的政策过于严格，很简单，那就由其他国家来填补需求。对巴西而言，这就意味着他们要找到方法来适度控制雨林的破坏程度，同时不会过度抑制牛肉产业，因为牛肉产业为巴西带来了巨额利润。

2009年7月，巴西马托格罗索州北部，拖拉机拖动巨大的铁链在清理土壤。罗德里戈·巴莱亚摄

当前政策和管理办法

除此之外，巴西还积极采取行动来管理牧牛场的空间利用。牧场主有义务使80%的牧场保持自然状态，当然，非法牧场主并没有遵守这项规定。

为了进一步阻止这种情况，巴西对非法饲养和交易行为采取了惩罚措施。在2013年，罚款额约3亿美元。尽管此举打压了许多非法团体，但与价值200亿美元的产业相比，这一点罚款简直微不足道。

最近，巴西开始和一些大公司谈判合作。主要的出口商如JBS公司，已经同意只采购遵守巴西法规并不以破坏森林为代价的牛肉。

在这个过程中，JBS接受了常规审计。在2014年，该公司12000笔牛肉交易中，仅有4笔交易的牛肉来自可持续农场。

其他的国家也做了类似的努力，成败参半。阿根廷与联合国教科文组织联手保护阿根廷境内的亚马逊、查科和央葛斯雨林，但是森林面积仍在减少。

同样的，智利也在积极管制森林砍伐，限制毁林所导致的碳排放量，并且尽可能地保护整个森林保护区。中美洲国家也在行动。

然而，从根本上来讲，这些措施并不能阻止所有的森林砍伐。巴西仍然需要更多的土地来实现出口翻倍。现行的法律法规限制了一些毁林进程，但并没有阻止进程。减少森林砍伐只不过是延长亚马逊雨林的“死期”。

为了放牧，一片林地被砍伐干净。“清场”之后，拖拉机在犁地。2008年12月摄于马托格罗索北部。

理解全球需求

我们很容易将目光聚焦在巴西等出口国身上，而我们同样需要关注进口国的需求。通常分析牛肉消费数据会从总量和人均两个方面着手。从总量来说，前三个牛肉消费大国分别是：美国（1137万6000吨），中国（750万4000吨），巴西（717万3000吨）。

这些被提及的数据是消费量水平，而不是进口数据。比如说，巴西也消费了很多本土牛肉。不得不提的是，欧盟整体消费了776万5000吨牛肉。然而，将所有欧盟国家的数据合并来解释，有些道德上不公平。

当我们从人均消费量来分析时，结果就不同了。乌拉圭人均消费46.4千克，阿根廷人均40.4千克，巴拉圭人均25.6千克。处于前3位的国家都在亚马逊地区积极地从事牛肉生产。

当我们同时关注其他国家的消费总量和人均消费量时，关键区别就显现出来了。美国的人均消费量是24.7千克，而中国仅仅只有3.8千克。美国的人均消费量是中国的6倍多。随着人口增长，可以说，美国的任何人均消费量增加都会是中国增加量的6倍。因此，美国每一代人口激增都会带来更为迅猛的牛肉消耗激增。

全球的人均牛肉消费量是12.25磅。差异之悬殊反映出了富裕国家对牛肉有更多的需求。

这些结果也表明一些国家尽管进口了大量的牛肉，但实际上没有完全消费。例如，中国进口了600多万磅的牛肉，那么人均消费量为7磅。

为了种大豆，农民正在整地。2008年12月摄于马托格罗索。

雨林的活力

我们需要知道亚马逊雨林对于世界如此重要的原因——它是世界上最大的热带雨林，在吸收二氧化碳和生产氧气上具有无可替代的作用。

然而，牛肉贸易不仅仅是减少了雨林的光合作用（吸收二氧化碳释放氧气）。来自联合国粮农组织的数据表明，破坏雨林这一过程本身就释放了约3亿吨的二氧化碳。

一台拖拉机在农田里作业。2010年7月摄于巴西马托格罗索州。

寻找解决办法

这么多国家都在牛肉产业中牟取暴利，而对于牛肉的需求又不可能短时间内明显减少，因此，我们需要一个明确的方案来拯救亚马逊雨林。

尽管一些国家比如巴西做出了努力，但这并不保证说牛肉生产就是完全可持续的。那么，可以通过政策的实施来促进牛肉的替代来源吗？最大的进口国，比如美国、俄国和中国，能否主动在当地生产更多的牛肉？思考一下，大约30万1000公里的雨林被砍伐（相当于整个意大利的面积），同时，单单是美国，就有980万千米的土地有生产的潜力。其中44.2％，约430万平方千米的土地可以用于农业生产。

牛肉消费量最高的那些国家，比如人均牛肉消费量24.7千克的美国，应该逐步影响和改变文化价值观，并提供代替的可持续食物来源。人们当然可以享用牛肉，但是当前政策允许牛肉过量生产已经在一些地区导致了严重的后果，如亚马逊雨林。

相比之下，印度的人均牛肉消费量仅有0.5千克，这是文化带来影响的典型。

同样的，我们需要更广泛的全球性努力来提升个人价值观和个人努力。当下，许多人已经意识到了自给自足的好处，比如种植有机花园、参加一些环境友好型的活动。但是，人们通常忽视了牛肉带来的影响。我们不能因为无法在家中养牛，就接受任何来源的牛肉。当牛肉消费成为森林砍伐的主导因素时，无论是个人还是国家，都必须找到更切实可行的办法来保护森林，保护地球。

2010年7月，巴西马托格罗索州，牛群游荡在郁尼奥的牧场上。罗德里戈·巴莱亚摄

火烧森林后，一片灰烬。2010年7月摄于巴西帕拉州南部。

一辆测井车开过农田。2010年7月摄于巴西马托格罗索州。

来源：世界新闻