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服帖了很多北方人的胃的猪肉炖粉条,是一道主食还是算一道菜?
鱼片豆腐汤清淡营养,水多一点就是一道汤,水少一点就算一道菜。
祝您好胃口。
猪肉炖粉条
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备料:
五花肉切薄片,
红薯粉开水泡软;
香菇切片;
白菜切大片
生姜3片
八角2个
葱
调料:
油
盐
蚝油
老抽
水或鸡汤
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大火热锅,加五花肉煸炒1分钟至肉焦香,换中火,盛出肉备用;
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用五花肉炒出的油煸香姜片和八角,如果油太少可以稍微加一点;
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加香菇炒1分钟;
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换大火加温,放大白菜,煸炒1分钟,
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加盐,蚝油,老抽,水(鸡汤)混合翻炒,盖锅盖焖煮3分钟;
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加入泡好的红薯粉和五花肉焖煮2分钟,拌入葱花即可。
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提示:开水泡发粉条是我妈惯用的办法,如果你怕红薯粉难熟的话,可以先稍微煮一煮。
鱼片豆腐汤
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鱼及腌料:
罗非鱼或者鲶鱼斜切成片
生粉1小勺
酱油1小勺
料酒1小勺
麻油三滴
盐一丢丢
白胡椒粉一丢丢
其他材料:
香菇切片
黄豆芽或绿豆芽
白菜
豆腐
香菜
葱花
干辣椒
姜片
调料:
油
鸡汤或清水
麻油
盐
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开锅之前先将鱼片和所有的腌料一起混合腌制15-20分钟;
中火热油,加生姜和蘑菇炒2分钟爆香;
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焦黄色时加干辣椒翻炒30秒;
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加豆芽翻炒1分钟;
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加鸡汤,水,白菜,豆腐,香油,烧开加盐调味;
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等锅烧开,将鱼片铺在锅里,中大火烧开,用汤勺将汤汁浇在鱼片上,加香菜和葱花即可。
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是不是看着就能连喝三碗。
来源 | i食色
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