花椒树态笼形, 茎干矮壮, 枝条细长, 羽状复叶, 翠绿葱茏, 冠幅健美。花后坐果, 果实紫红色, 蓇葖果开裂后露出黑莹莹的种子, 形态极为美丽, 是我国独具特色的调味品和观赏树种。宜于在亚热带及其以南的广大地区, 作园林绿化、庭院美化栽培, 是一种管理较为粗放, 而经济效益较高的观赏树种。 ( 一) 形态和习性
花椒, 树态笼状, 树皮灰褐色, 表面生有瘤状突起物, 枝干有刺。奇数羽状复叶, 小叶5～11 枚互生于枝状长柄上,叶态卵圆状长椭圆形, 边缘有细钝锯齿。夏季开花, 花型小, 伞房状花序或短圆锥形花序。花后坐果, 蓇葖果球圆形, 密生粗大突出的腺点, 7～8 月果实成熟, 成熟时果实由绿转为紫红色, 种子黑色, 富有金属光泽。
花椒, 原产我国, 尤以陕西、河北、四川、河南、山东等省区栽培最多。花椒性喜温暖和阳光照射的生态环境, 不耐荫, 不耐寒。但是植株在冬季落叶后, 一般能承受- 10℃的低温。花椒能耐贫瘠, 对土壤要求不严, 在疏松肥沃的沙质土壤中生长最好。
( 二) 繁殖方法
花椒, 可用播种的方法进行有性繁殖, 同时, 栽培数年的植株, 也可用分株的方法进行无性繁殖。
1 .播种繁殖
花椒的果实, 7～8 月成熟, 成熟后采收, 置于阴凉通风处, 使之假种皮开口干裂, 便可取出亮黑色的种子。为了种子发芽顺利, 可将采收的种子, 拌入混有马、牛、羊、兔粪的土壤中, 制成土坯贮藏, 于春季取出种子, 进行播种繁殖。
花椒播种, 宜在清明节前后进行。如果繁殖数量少, 可用木箱或大型花盆代替苗床。基质可用森林腐叶土2 份、山泥土3 份、沙质菜园土3 份、堆积的干杂肥或厩肥2 份配制, 先混合, 曝晒数日, 整细过筛, 上床备用。播种时, 把种子均匀地撒播在苗床内, 覆土的厚度为种子直径的2 倍。用浸盆( 箱) 的方法把基质湿透。为了保持床内的温度和湿度, 苗床上可用玻璃覆盖。
花椒播种后, 种子能否迅速萌发, 取决于水分、温度、透气和光照。
在日常管理工作中, 主要是保持基质的湿润, 床内温度控制在20 ～25℃ , 通气排水良好, 把苗床放在向阳的地方。在良好的生态环境中,种子经过30 天左右的生理生化发育, 就能萌发新芽。秋季移出苗床,在露地苗圃继续育苗, 一般生长2～3 年后, 便可移出苗床进行定植栽培。
2 .分株繁殖
花椒, 大多成笼状生长, 在植株的基部, 往往能分生出十数株蘖芽,这些蘖芽大多具有再生能力, 也就是说它们在不脱离母株的情况下, 能生长新根。莳养者便可根据其生长习性, 将其切离母体进行分株繁殖。
花椒分株, 可在早春新芽尚未萌动时进行。虽然植株的新梢尚未萌动, 但其体内的液流已开始活动了, 植株分切栽培后, 能迅速萌发新芽, 分栽成活率最高。分栽时, 可用锋利快刀, 将分栽苗全株挖起, 分切数株, 每株有茎枝2～3 根。操作时要细致精心, 尽量不损伤根系, 切口涂抹新鲜草木灰, 并及时进行分株苗栽培, 栽好后把水浇透, 5～7 天后再灌透水一次, 保持土壤的绝对湿润。花椒分株苗伤口愈合快, 一般20～30 天就能长出新根, 萌发新芽, 成为一棵完整的植株。
花椒栽培数年后, 笼形过大, 长势减慢, 通过分株的切割栽培, 植株细胞组织反而更加活跃, 长势特别旺盛, 新芽萌发快。如果庭院栽培,需要的种苗少, 大都可以采用这种方法进行无性繁殖。
( 三) 栽培管理
花椒根系发达, 生性强健, 耐寒耐旱, 耐贫瘠, 适宜庭院作经济作物栽培。栽培时, 挖坑要大, 一般坑的直径为60～80 厘米, 深度为50～60 厘米, 坑底填放堆积的干杂肥, 或尚未腐熟的厩肥, 填后踩紧压实,回土填平。在春季新芽尚未萌动时, 挖取苗株, 植于大坑中央, 周围填土压实。注意栽培不宜过深, 一般只要能稳定植株就行, 栽后把水灌透, 7～10 天再灌一次, 植株就能成活。
1 .水肥管理
花椒在原生长地, 还是野生植株时, 是不需要补充任何养分的, 因为它本身就具有一定的耐贫瘠的能力。但是, 作为园林栽培, 使之花繁叶茂, 果实累累, 在其整个生长过程中, 水肥管理也是一项重要的工作。春季新梢尚未萌发时, 可在植株周围60～80 厘米处, 挖环状土沟, 施一次腐熟的有机液体肥料和少量的复合化肥, 然后回土填平, 次日把水灌透。这样, 土壤疏松肥沃, 植株能迅速吸收水分和养分, 使之春梢发育健壮, 促进花芽分化, 多开花, 多挂果。秋季果实采收后, 再按上述方法, 在不同的位置挖沟, 施一次长效农家液体肥料和干杂肥料, 回土后把水灌透, 使其土壤养分充足, 满足植株生长需要, 为来年的生长提供条件。
花椒植株能耐干旱, 但是, 栽培于干燥地方的植株, 如果久旱不雨,也需要灌水, 保证在植株旺盛生长期土壤的绝对湿润。这样, 水肥充足, 土壤肥沃湿润, 植株叶片色泽浓绿, 花朵繁茂, 果实颗粒大, 挥发油含量多, 香麻味浓烈, 果品质量最佳。
2 .温度和光照
花椒是一种喜阳植物。它最喜欢温暖和阳光照射的环境, 最适宜在18～28℃的温度条件下生长。夏季气温超过35℃ , 植株光合作用受阻, 进入半休眠状态, 但是, 果实能继续生长发育, 7 ～8 月就能成熟。每年春季4～6 月和秋季的8～10 月, 植株能两次出现旺盛生长。因为这两个时期, 温度和光照都比较适宜, 植株有足够的水分和养分, 长势较旺盛。冬季落叶以后, 花椒具有较强的耐寒能力, 即使气温下降到-20～ - 25℃ , 老株也不会遭到冻害而死亡。所以, 莳养花椒, 一定要根据它的这种生长习性, 在气候环境较好的时期, 加强水分和养分的管理, 加强光照, 使植株繁茂生长, 提高植株的经济价值和观赏价值。
3 .修剪造型
花椒的栽培, 还要注意培养植株的树型, 使之成为笼状。对栽培1～2 年的植株要进行截干, 使其根颈附近萌发2～3 根主侧枝。如果栽培实生苗, 也可在一穴中植入2～3 株幼苗, 使其自然形成丛生状生长。然后, 再通过逐年的修剪造型, 使整个枝条均匀地分布于株体周围。 花椒萌发力强, 修剪造型时, 还要在每根主侧枝上, 再保留3～4 根侧枝, 使各个挂果枝条均匀地分布在各根主侧枝上。每年秋季进行一次重剪, 剪除徒长枝、病虫枝、过弱枝、过密枝, 使其整个树冠保持疏密适度, 以利通风和光照, 使其旺盛生长。
