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做了多年卤肉的爷爷说:这5种卤肉香料缺一不可,我们来看看吧!

在我们日常生活中,有好多人都特别的喜欢吃卤肉,因为卤肉不仅好吃,就是用它来下酒也是特别的好,爷爷做的卤肉最好吃了,全家人都喜欢吃,尤其是快要过节的时候,爷爷提前过好几天就开始准备卤肉的食材了,因为不仅家里人要吃,还要多做一些给邻居和亲戚们!

爷爷做了几十年的卤肉了,街坊四邻没有不知道爷爷的手艺了,小的时候只要爷爷一做卤肉,我就能从远处闻到肉的香味,就知道爷爷肯定在家做好吃的了,好多人都来跟爷爷学习做卤肉的方法,可是做出来的卤肉还是没有爷爷要做的好吃!

爷爷对我说做卤肉的关键就是香料,别人在做的时候,使用的香料都是最常见的那种,例如,八角,香叶,陈皮,桂皮等,爷爷说这些香料虽然也起点作用 ,但是不能完全起作用,要想卤肉做的好吃这7种香料是一定不能缺少的!

下面就请爷爷告诉我们这5种香料是哪七种香料,我们先说第一种香料”丁香“丁香的香味特别浓,大部分做肉的食材都会使用到丁香,丁香可以让肉的香味融进到肉的里面,但是因为丁香的香味比较浓,所以我们在做的时候,一定要掌握好量,千万不要放多了,否则香味太浓了吃多了头晕!

2.”肉豆蔻“肉豆蔻是做卤肉不狂热缺少的香料,因为它去腥的特别的好,做卤肉的时候放入适当的肉豆蔻,还可以增加肉的香味,3.”草果“草果的味道是属于那种辛辣的,可以提升食材的香味,去除食材的异味,要是5进水的话,放入1.25克草果就行!

4.”白芷“白芷的作用有很多,各种食材里面都可以放白芷,它可以去除食材的腥味还有异味,无论做什么菜都可以适量的放一些的,这样做歘来的菜才会更像的,要是5斤水放一克的白芷就可以了,5.”香砂“香砂她的味道也是特别的好,增加食材的香味,尤其是心,干,内脏的食材,用它最适合不过了!

上面就是爷爷做卤肉的时候所需要用到的的香料,用了几十年了从来都没有改变过,如果大家也喜欢吃卤肉的话,不妨按照上面说的试试吧!

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来自:美丽源于自信  > 餐饮业
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