芝麻酱凤尾 -一道清凉的拌菜

两周的长假结束啦，精彩的中欧三国（奥地利/捷克/匈牙利）五地（Vienna/Hallstatt/CK/Prague/Budapest）游也告一段落了，收拾心情，明天要去上班了 

 

游记正在紧张整理中，敬请期待

先上一道清凉的芝麻酱拌凤尾吧~

 

1、凤尾其实就是油麦菜的嫩芯，洗净，揪成段，整齐地码放在盘子里；

2、芝麻酱两勺，加入一勺生抽、半勺醋，搅拌均匀，然后一勺一勺加入凉白开水，一边加一边搅拌，直到芝麻酱达到的稀稠程度是：用勺子舀起来能慢慢流动下来，成一条线，这样调成的芝麻酱既不太稠又不太稀。调入一些盐找一下咸淡；

3、开饭的时候把芝麻酱浇在油麦菜段上即可~

 

Tips:

1、这个油麦菜是我家菜园自产的，非常新鲜哦，吃起来味道清爽鲜甜 

 如果是在市场买，挑小棵新鲜的买（小棵的菜芯多啊），把外围粗壮的叶子择出来留着炒着吃，剩下菜芯这么拌着吃；

2、买来的芝麻酱很浓稠，要加凉白开水稀释，稀释的时候要多次少量地加水，一边加水一边沿一个方向画圈搅拌，不可以加热水，也不可以一次把水全加了。最后要达到的稀稠程度是：用勺子舀起来能缓慢流下来成一条线。芝麻酱调得不稠不稀很重要。太稀了会裹不住蔬菜，太稠了会拌不开。。。

3、事先把芝麻酱调好了，开饭时才浇到油麦菜上，如果太早浇上盐分会杀出蔬菜的水分，蔬菜的口感就不爽脆了~