【回锅豆腐】 1、豆腐切片,上平底锅煎至两片微黄装起备用;2、热锅倒入少许油,舀入两勺豆瓣酱,炒出红油,然后倒入葱白,姜片,豆豉,炒香后倒入切碎的猪肉翻炒;3、往锅里倒入少许生抽,翻炒片刻,倒入煎好的豆腐,不要用锅铲翻,直接抛锅;4、调入少许盐,糖,加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味即可...
【粉蒸排骨】 1、排骨斩小块放清水里泡去血水,加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油、料酒拌匀,腌制30分钟。2、拌入蒸肉米粉,再加少许水或高汤拌匀待用。3、土豆去皮削块,加少许盐拌匀,将排骨铺在土豆上面。4、高压锅煮20几分钟左右即可。
【川香辣子鸡】 1、鸡肉切小块,放入料酒,盐,酱油,花椒粉,淀粉抓匀,腌制半小时。2、葱切葱花,姜蒜切片。3、油锅烧热,下入腌好的鸡肉炸到表面金黄捞出。4、重新起锅,爆香葱姜蒜,加入花椒,麻椒,辣椒翻炒出香。5、放入炸好的鸡肉继续翻炒,临出锅撒些芝麻提味即可。