夏季佳肴：番茄金针菇汤

夏季是各种新鲜蔬果集中上市的季节，尤其是西红柿，鲜艳的外表、鲜美的味道更是让人垂涎欲滴，下面食用菌网小编就为您介绍一下西红柿的一种常见吃法吧：

番茄金针菇鸡蛋汤

原料：大个儿西红柿2个，鸡蛋1个，金针菇100g

配料：葱1大勺，姜末1小勺，番茄沙司2大勺，糖1大勺，盐2-3g，蚝油1小勺，热水1000ml，香油少许，香菜少许

制作过程：

1、用刀在番茄顶部外皮划十字刀口，用热水浇烫后剥去外皮

2、去皮的番茄切块，葱姜切末，金针菇洗净备用，

3、锅内热油，下入葱姜末爆香

4、下入西红柿翻炒

5、西红柿炒软后倒入热水1000ml，

6、加番茄沙司，盐糖，蚝油调味

7、水开后加入金针菇，再煮2-3分钟

8、小火画圈淋入鸡蛋液后关火

9、出锅前撒香菜和香油，制作完成

小贴士：

1、因为汤中的西红柿经过炒制并且添加了沙司所以汤汁略带浓稠，可以直接淋蛋液。如果汤汁较稀淋蛋液前需要在汤中勾些水淀粉。

2、淋蛋液时保持小火加热，避免锅内汤过度沸腾

3、往锅里淋蛋液时让蛋液细细的画圈淋入锅中，形成细滑的蛋絮

4、鸡蛋淋入锅中后即可关火，时间长了蛋花儿会发硬影响口感