巧 煮 食 品

2014/4/1 9:38:24

1.煮面条：煮挂面时，不要等水沸后再下面，当锅底有小气泡往上冒时就下面，并搅动几下，然后盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮面，面柔而汤清。

2.煮牛奶：煮牛奶宜用旺火。此外，煮时在奶开后离火，然后再移火上煮开，再离火，这样反复三四次，不仅能保留牛奶中的养分，而且还能有效地杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。

3.煮饺子：俗话说，敞锅煮皮，盖锅煮馅。敞开锅盖煮饺子，水温只能接近100℃，由于水的沸腾作用，饺子会不停地转动，等皮熟后再盖锅煮，水温上升，饺子馅更易煮透。

（编辑 孙荣）