水芹
水芹绿叶绿茎,含多种氨基酸、挥发油、水芹素等,具有保护肝脏的作用,肝炎、肝功能不全者宜食。
旱芹
旱芹绿叶白茎,很多营养素的含量都比水芹高。其所含的芹菜素,不仅是降压和降血脂的主要成分,还能预防动脉硬化,所以旱芹是高血脂、高血压、动脉硬化及肿瘤患者的佳选菜肴。旱芹还具有镇静作用,在炎热的夏季能够让烦躁的心情平复下来。
西芹
西芹是舶来品,多从美国进口,棵大肉厚,色泽鲜绿,具有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。
芹菜是高纤维食物,具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
从中医角度来说,芹菜是“三高”患者的理想保健食品。中医认为,芹菜药用以旱芹为佳,故称“药芹”,又因其香气浓郁,又称“香芹”,所以旱芹在此轮营养PK中夺得魁首。 |