改善饮食习惯 警惕“隐性饥饿”

警惕隐性饥饿引发慢性病

国际食品法典委员会健康咨询师 匡长祥

世界卫生组织和联合国粮农组织把饮食中维生素、矿物质的缺乏称为“隐性饥饿”。因为微量营养素缺乏通常不容易被发现，且对健康的不良影响具有滞后性，即使与其相关的疾病出现，人们往往也会忽视“隐性饥饿”的因素。

2014年，联合国粮食及农业组织明确指出，全球约有20亿人正遭受“隐性饥饿”的困扰，这已成为威胁人类健康亟须面对的重大问题。

在我国，“隐性饥饿”问题比较普遍。主要原因是，食物中的营养物质含量下降，人们从食物中获取的微量元素满足不了人体需求；另一个因素是饮食结构不合理。所以，我国普通民众每日多种维生素、矿物质的摄入不能达到推荐摄入量，长期处于“隐性饥饿”的国人可出现各种健康问题，其中慢性病与其密切相关。

为什么如此说？维生素、矿物质虽然需求量不大，但却关乎人体健康。一般情况下，当某种维生素缺乏时，往往会出现一些典型的症状，如夜盲症、脂溢性皮炎、口腔溃疡、牙龈出血等。

以B族维生素为例，多种疾病都与B族维生素相关，如肥胖、肿瘤等。有研究显示，维生素B1摄入高，患直肠癌、结肠癌风险低；维生素B2摄入高，患卵巢癌风险低。叶酸、维生素B12、维生素B6、胆碱等都与蛋白质合成、维护细胞正常结构和功能相关，故而对预防肿瘤具有重要作用。

加拿大女性癌症大型筛查研究提供的信息也显示，人们从多种途径获得充足的B族维生素，对于降低肿瘤疾病的风险有着重要意义。

那么，如何改善国人的饮食习惯呢？其实《中国居民膳食指南》早已给出了明确的答案，比如：一日三餐，餐餐不落；粗细结合，荤素搭配；少油少盐，多吃蔬果等等。大家只要照着做就可以了。

来源 || 保健时报