煮熟的鸡蛋下油锅小火炸制,表面出现金黄诱人的虎皮纹,再加入酸甜可口的糖醋酱汁,焖煮入味。这盘威风虎皮蛋,外表酥香,内里柔软,沾着酱汁吃更美味哟~
-- 威风虎皮蛋 --
by 靴子熊猫
-- 用料 --
鸡蛋 4只
葱姜、八角 适量
糖、醋、盐、油、生抽、料酒 少许
-- 做法 --
锅中水大火烧开放入鸡蛋转中小火煮8分钟至蛋熟,捞出剥去蛋壳。
锅中倒入适量油,七成热时放入鸡蛋油炸,小火慢慢炸至外皮金黄微皱即捞出备用。
炒锅留少许底油,下葱姜爆香,把鸡蛋放入锅中,倒入生抽、料酒、醋、糖、开水烧开转小火焖至入味,加少许盐调味大火收汁装盘,撒上少许香菜末点缀即可。
-- 小贴士 --
不喜欢吃糖醋可以换成红烧或是豉香,放红烧肉里烧也好吃。
炸之前确保鸡蛋完全沥干水分,可以用厨房纸巾擦干,不然油炸时会危险,总之,注意安全!!
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