丝瓜木耳炒鲜鱿

1. 木耳提前用清水泡发，洗净

2. 将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花刀

3. 红萝卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片

4. 胜瓜用削皮，洗净，切厚片，切好后用淡盐水浸泡

5. 烧开水，将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起，用清水洗净，切厚片

6. 锅内加适量油烧热，爆香姜片、放入焯好的鱿鱼，洒少数下，铲起待用

7. 锅中留有余油，开大火，将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香，铲起

8. 锅内加少许油，大火烧热，将丝瓜入锅炒熟，再将其它炒好的食材一起回锅，灒少许米酒快速翻炒、兜匀，加适量盐、鸡粉调味，用生粉勾个薄芡，装碟上桌即可

烹饪技巧

1、鲜鱿“飞水”的时间要短，见卷曲后即刻捞起，否则老了口感不好。

2、丝瓜不易久炒了，否则出水大度多，易变软，影响口感。