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文/图 水产前沿 李钒
深秋十月的北方已经略显萧条，但走进位于唐山的南美白对虾工厂化养殖车间时却温暖如春，池水的张力传递出一股向上生长的气息，满眼都是丰收前的喜悦，在这里，有关科学养虾的元素遍布各个角落。
肖那思的工厂化养殖场收拾得一如继往的干净，药品饲料分开存放，每条车间配备一个小型实验室，PCR、培养皿、水质检测设备、养殖数据纪录本……而他，正是这一切标准的制定者。
南美白对虾工厂化养殖达人肖那思▲
肖那思是《水产前沿》和海壹水产种苗有限公司联合评选出来的“南美白对虾全国十大养殖精英”，他是80后，入行时间不长却经常语出惊人，“我觉得我们的行业里非常缺乏科学养殖的精神，缺乏独立思考的能力，缺乏精于此道的工匠精神。这批虾马上就可以上市了，每个池的水色都一样，成功率百分之百，什么是科学养殖，成功率就是最好的说服力。”
肖那思在对虾养殖业内独树一帜，特别是在工厂化生物絮团养虾领域，他和他的团队已经摸索出一套稳产稳收的养殖思路，而用他的话说来也很简单——科学养殖观。
未来也已经很明晰，他要制定南美白对虾工厂化养殖的新标准。
肖那思在唐山新建的工厂化养殖车间
今天我们就讲讲怎么用科学的思维方式去养虾
肖那思直接和水产打上交道要推到6年前，2010年，他从钢铁行业转型进入水产行业，刚开始是从事土塘养殖。2012年，他全国拜师学习大棚养殖模式，2014年，养殖再度升级，转型工厂化生物絮团养殖。由于乐于交流，善于接受养殖新思想，在历经过土塘、大棚、工厂化养殖模式后，现在，他对养虾有了更深层次的思考。
“连续成功的技术都是能基于科学的角度，每次有人问我是怎么养虾的，我的回答都特简单：科学养殖、数据养殖。我要大家理解的是原理，而不是去复制某个的方法。”
“前段时间我一直思考，做企业的人如果能持续成功的话，那一定是基于它的原点，我们称之为第一性源。我就在想我们公司的第一性源是什么，技术，养虾行业就是以技术为壁垒的。技术这个词太广，再往下挖一层是什么，科学观，我们整个团队就是以科学观在养殖虾。比方说，虾空肠空胃了，捞起来，不做任何猜测解读，都是第一时间拿去检测：跑8个细菌病毒常见病原，然后检测水体的总菌数和弧菌数、虾体内的弧菌数。现在我们下面的技术主管都形成习惯了，在汇报问题之前先检测，然后看前段时间的数据，再判断大概是哪个方向出现了问题，制定处理方案。”
“人那么高级的动物，去医院看病大夫都要拿了化验单做检查，养虾不也应该这样子吗！”
“我现在想想以前所说一些话都觉得脸红，因为没有基于科学观，单纯是通过自己的经验发挥想象。经验和科学是两码事，科学是理论在前，验证在后；经验是实验在前，理论在后，先干了再说，干完之后成功了，理论就出来了。但这是不科学的，比如说，这个经验在我们这管用，在别人那却不管用，因为没有严密的理论支撑，所以导致了成功的非连续性。经验这个东西是最容易坑人的，确实有人成功了，但是能持续稳定吗，所以要基于科学观去思考问题。”
正在做检测的技术员
水处理系统
给你讲两个关于科学养虾的故事
“我和印尼的一位朋友聊天，问他你听说过保肝吗？没有。听说转肝吗？没有。听过中药吗？没有。那你们怎么养虾的，我朋友回答说就这么养啊，和我们一样，补充微量元素，盯住弧菌别让它起来，盯住总菌别让它低下去，不也一样养成功了吗！”
“再讲一个故事，我一印尼的朋友有400公顷地，开发了14公顷养虾，周边没有养殖场也没有工厂，海水清澈见底，就那么干净的水源，在使用前都要消毒、沉淀、过滤。10亩的水泥圆池，放了30台水车，相当于一亩地3台水车，而且水车的摆放角度都有严格要求，计算得非常精确。产量是多少呢，亩产10000斤，而且是稳产。”
“即使有那么干净的水源，在收完虾以后，在池壁上有小贝类，工人都会用铲子一个个铲下来，再重新上水泥浆。排污也一样，养殖废水排放前要经过漂白粉消毒，排水渠道也经过特殊处理：由窄变宽，由浅变深，再进入弯道，水流会一级级放慢，利于悬浮物沉淀。沉淀后的悬浮物会挖到旁边树林做肥料。这才是一个系统的水产养殖工程。”
“回来后我的感受特别深，他们整个工程并不复杂，非常简单，但是做得非常系统、严谨。12月份我哪也不去了，要开始抓制度、抓细节、抓规则、练内功。”
这台十几万的PCR是肖那思养殖场里的标配
小型实验室也是肖那思养殖场里的标配
我只相信有检测设备的苗企
肖那思提到，工厂化养殖成功的关键是好苗，而他，只相信有检测设备和检测意识的苗企。他建议养殖户不要在养殖车间里直接标苗，这在前几年没什么问题，但是近几年虾苗带弧菌、带肝肠孢虫的几率非常大，如果没有检测设备或者在虾苗的质量上没有很好把握的话，可能会导致整条车间感染，给养殖带来毁灭性的结果。
“我一直强调一定要有单独的标苗棚，或者把一条车间中间隔死，分成两个标苗棚，一个棚标完后，另个可以准备下一造虾的标苗。或者一个棚出了问题，另一个棚还能顶上，相互间又不受污染，不会耽误养殖和上市时间。”
“外塘也建议标粗，而且方法特别简单，焊个铁架子铺上地膜，再配备排污口就可以用，印尼那边普遍是这个做法。如果苗出了问题，可以排了重新再标，如果直接放外塘出了问题，不但处理起来麻烦，而且耽误了时间后面就没有机会了。”
独立的标苗车间
干净整洁的工厂化养殖基地，你甚至看不出来这是一个养殖场
未来，把工厂化养殖做成肯德基一样的标准
如今的肖那思已经不用每天都跑到车间去盯着生产，一个星期能见到两次面已属不易，他更多的时间是在外面参加各种培训、听课、交流。尽管他自诩是做养殖技术出身的，但在他身上看不到一个传统养殖户的形象，更多的是一个学习者、思考者、管理者的形象。
“什么叫工厂化？目标成功率是100%，允许有5%－10%的偏差，但不能低于90%，这才能定义为工厂化。成功率低绝不能定义为工厂化。并不是水泥池扣大棚就能叫工厂化，而且养殖成本不能高，环境不能污染，未来我会把这个标准写好。”
“以后我的养殖标准要做那么厚，”肖那思比划着，“就像肯德基的培训一样，一本流程，每个岗位都有工作标准，新员工过来可以直接培训上岗。比如消毒，哪个地方用什么消毒剂、用多少浓度、如何操作等等，全部有标准，一目了然，稍加培训就可以上岗。”
“我现在养虾省心多了，下面的技术经理遇到问题就上报，然后上面管理层出解决方案，你按流程操作就可以了。关于车间的建造也有一套标准，我们把整个场区的设计固化下来，你按照我这个标准去建就可以了。”
关于未来，肖那思的设想是去内陆建立循环水养殖基地，向当地市场供应活虾，“我们做的是循环水养殖，养出来的虾经得住检测，未来还会动销售的事，上次我们的虾送到北京农业部去检测，完全合格，已经在审请国家GAP认证，关键是我们的制定了养殖标准，我的产品才能体现出差异化，能卖出好价格。”
8月17日投苗，每平放400尾，一天喂5餐（看虾时间10月26日）
生物絮团养殖的水质
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