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2021.12.11
将汤鸡,汤鸭,肘子汆水后,放入不锈钢桶内,加上瑶柱,葱姜,花雕酒,瘦排骨,大火煮开,小火煮6到8小时的到高汤。
将瘦猪肉,鸡脯肉剁成蓉。滤出高汤,大火烧开转小火,先放入红臊子,小火慢煮至结块成型的时候,打出,放入白臊子小火煮1小时,放入盐和胡椒粉,就得到了高级清汤了。
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