夏天来了，天气越来越热，我们的胃口变得越来越差，饭菜好不容易做好了，但是家人都不捧场，连自己也不太想吃，寥寥几口就不吃了，估计很多人都是这样，不过我们也不能天天如此呀，还是要懂得改善饮食，少做一些过于油腻的食物，炒菜类的可以减少一些，多做一些清凉可口的凉拌菜，做起来简单又省力，几乎无油烟，分分钟做好几大盘，家人见了都爱吃。
想要做好凉拌菜，重点在凉拌汁上，有人做的酸辣开胃，做一大盆都嫌不够吃，而有人做的不入味，味道差，吃一口就不想吃了，所以不太会做的凉拌菜的朋友，一定要学学这种万能凉拌汁，学会了，用它拌什么菜都好吃。
有一次叫公婆来家里吃饭，其中有一盘酸辣蕨根粉，婆婆超级喜欢吃，那一盘几乎被她一个人吃光的，一边吃还一边说，平常吃辣椒少，但这个太好吃了，吃的辣的要命还想吃，后来她回家后自己做了一份，打电话给我说自己做的很难吃，我告诉她凉拌汁用的料不对，自然味道就差点，她就用了生抽、醋、小米椒，怪不得不好吃呢，我将凉拌汁配方告诉婆婆后，最近婆婆一直用这个凉拌汁拌菜，她说拌什么菜都很好吃。
做凉拌菜，生抽缺一不可，但直接加生抽是大错！记住“4个1”，拌什么菜都好吃！很多人习惯将生抽直接浇在食材上，这样一来生抽味太重，就变得很难吃了，需要将调味汁一次调好，最后再浇在食材上，那么快看看凉拌汁都有什么配料吧。
这个万能凉拌汁，这些配料少一样都不行！分别是：蒜末、小米椒、葱花、香菜、生抽、米醋、白糖、食盐、辣椒油，这些配料少一样，做出来的调味汁都会黯然失色，其中辣椒油最好现调，用粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻，浇上热油激发出香味，如果有提前做好的也可以，但最好不要用直接买的那种辣椒油。
1勺蒜末、一勺小米椒、一勺葱花，放入碗中，浇上热油，激发出香味，再加入适量生抽、醋、白糖、食盐，搅拌均匀，等凉拌汁凉下来之后，再放一点香菜末，这个凉拌汁就做好了，如果没有辣椒油，就将粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻和葱蒜小米椒放一起，用热油浇一下。
后面加的生抽、醋、白糖、食盐，这些调味料的量，大家可以根据自己的口味去放，每个人的口味不同，这里就不详细说明放几勺了，做好的调味料可以用筷子沾一点尝下味道，只要口味比平常做菜稍微咸那么一点，就可以倒入切好的食材中了，搅拌均匀，就可以吃了，想要更入味，可以放冰箱冷藏一会儿，这样吃起来清凉又入味，更加好吃。
下面给大家分享一道最适合夏天吃的凉拌菜，凉拌黄瓜，用上这个凉拌汁，味道更美味，快一起做吧。
挑选最新鲜的黄瓜，两根就够了，将表面洗净，下手搓洗。
然后用刀背将黄瓜拍碎，切成小段，放入盆中，撒一勺食盐和白糖，搅拌后腌制十分钟。
接着将提前做好的凉拌汁中，加入生抽、醋、食盐、白糖（口味淡可以不放盐了，因为腌的时候已经有咸味了）。
搅拌之后倒入黄瓜中，搅拌均匀，放入香菜末，就可以开吃了，看起来就很香，每天吃一盘都不嫌多，你也爱吃拍黄瓜吗？快试试这个凉拌汁吧，记住“4个1”，做出来的口味超级好吃，拌什么菜都好吃。
