各位北京的老少爷们儿，
要说这时间过得可真快，
眨么眼儿的功夫，今年夏至就到了。
（图片来自：故宫博物院 微博）
2021年夏至时间：6月21日11点18分
（图片出处见水印）
一说到咱北京的夏至天，
必须得先提提这面条啊！
毕竟在北京“冬至饺子，夏至面”是在论的！
（图片出处见水印）
说到面条，
大家第一时间想到的肯定是炸酱面，
不过呀，对于大多数老北京人来说，
夏天还是更喜欢吃这一碗芝麻酱过水面！
而且吃的时候
还必须得加上一勺捣出蒜油儿的蒜汁儿，
味道才算地道，
像什么黄瓜丝，绿豆芽，豌豆，青蒜...
咱也不能给落下~
北京人爱吃面，
饭桌上的面条绝对不局限于芝麻酱面这一种！
您啊，接着往下看，绝对把您大馋虫勾出来！
茄子肉丁卤是夏天面条的好搭档。 经常有朋友跟小编聊， 到底是圆茄子好吃还是长茄子好吃？ 这...真是众口难调了， 不过小编更喜欢咱北京本地的圆茄子。
对了，再提醒一句，
吃茄子肉丁面的蒜您最好论瓣吃，
捣成蒜泥味道就一般了！
嫩嫩的羊肉切薄片儿，加上大葱做汆儿，
刚出锅那一瞬间，哈喇子都流出来了！
不过那，
小编还得唠叨一句，
羊肉属于热性食物，夏天还是少吃为妙。
（包括肉串哦！）
咱等会儿再聊“小碗干炸”，
先吃点小河鲜儿吧。
五月节（端午）刚过，正是小河鲜上市的好时候，
吃惯了肉丁炸酱的您，不妨尝尝这小虾米炸酱。
嘿！就那炸的酥酥的小虾米，加上六必居的黄酱，
就俩字~地道！
当然啦，最正宗的吃法是放小河虾。
极致简单却又极致讲究的三合油。
您看着它就是香油，酱油，花椒油，
可具体怎么个配比？
沏（qu）花椒油的火候？
酱油用生抽，老抽还是海鲜的？
这会儿，您还敢说它简单吗？
北京人不是为了讲究而讲究，
掌握好这些是为了让这碗面更好吃，更是味儿。
要说这黄花木耳打卤面，
那可是充分体现了咱北京人吃面条的讲究！
虽说夏天吃，确实有点费事，
但谁叫咱就离不开它呢。
6、7、8月过生日的朋友，举个手~
不知道吃什么的时候，
来碗西红柿鸡蛋面吧，
简单、省事，瞬间食欲大开。
北京人爱吃的那几碗面里，
绝对少不了扁豆焖面。
一碗焖面下肚，胃被填饱了，营养也跟上了。
可有日子没吃过它了。
但在过去，那个家家户户腌咸菜的年代，
一到了夏天，
把咸菜汤蒯出来，煮开后浇在面条上，
可真给我吃哭了。
最能代表咱北京的莫过于炸酱面了，
地道的小碗儿干炸，酱里透着油的亮光。
一次多弄点，能吃好几顿。
当然这炸酱也分荤素，
我爱吃冒着点小肉丁的，瞅着就那么有食欲。
炸酱面讲究是锅挑儿，
大热天的，也拦不住北京人对这一口的喜爱。
您擓上一勺炸酱，放上菜码，
拌匀，临了再淋点醋。
一口下去，那味道真是没谁了~
酱油、花椒油、手擀面...
您别瞅酱油汆儿用的全是最普通的食材，
但吃起来却是无可替代的味道！
每次提臭豆腐配锅挑儿，
都有朋友留言说“没听过，也没吃过”，
那我真劝您改天尝尝，
吃完保准您得拍手叫好！
除了面条，
还有这些蔬菜也非常适合夏至吃：
过了夏至，
虽然太阳直射点逐渐向南移动，
北半球白天一天比一天缩短，
黑夜一天比一天加长。
但由于太阳辐射到地面的热量
仍比地面向空中散发的多，
故在以后的一段时间内，气温将继续升高，
因此有“夏至不过不热”的说法。
恐怕未来几个月太阳光的恩宠，
又要让咱们独享了！
北京的夏天，
热得能晒化的金属招牌，
而暴雨更是来的猝不及防！
这种热雷雨骤来疾去，降雨范围小，
也是因此诞生了
“东边日出西边雨，道是无晴却有晴”
这样的诗句！
但热归热，
咱北京的夏天真是
美的千娇百媚，风情万种！
孟夏园林草木长，楼台倒影入池塘！
北京又要到那一年一度赏荷花的日子了。
北海公园一直是皇家赏荷圣地，
南门内小海荷花湖的塘荷是必看的景色。
（摄影：老城）
主要的荷花品种为白洋淀红莲、太空莲，
它们花型硕大，拍出照片极其好看。
（摄影：老城）
（摄影：晓娟）
这两天的莲花池公园里，
荷花如雨后春笋般冒了出来，
（摄影：晓娟）
这里的荷花不似其他地方那般,
一朵朵不急不慢地探出头来，
而是在短时间内就众荷竞放，如霞似锦。
（摄影：晓娟）
颐和园西堤百亩荷田，
成为古典皇家园林中不可不去的赏荷之处，
乘船进入藕花深处，
观“绿波随风翻滚，万柄红荷摇曳”的美丽景致。
在这个最大皇家园林里赏荷，
走入圆明园的昆明湖西岸到西堤一带，
就如同走进了荷花的世界，
碧波荡漾，万绿流翠。
喜爱荷花的朋友们千万不能错过！
您出去玩的同时要谨防中暑，
夏至之后，运动最好选择在
清晨或傍晚这些气温较凉爽的时间段，
在河边、湖边、公园等空气新鲜的地方，
散步、慢跑、做广播操为好。
说了这么多， 您别忘了今儿是夏至， 咱北京人最重要的事还是吃面！ 不知道您家的面条准备好了没有？ 是刀切还是手擀啊？是芝麻酱还是打卤啊？ 得嘞，先跟您聊到这儿，小编弄碗面吃去！ 祝您夏安！
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