所谓“爆发出菇”，是指食用菌栽培时，通过人为调控，一旦出菇，便形成“爆发”之势，其总体产量一次性出齐，生物学效率超过160％。“爆发出菇”的技术要点：
一、对菌种进行脱毒处理或引进脱毒菌种：经科学方法进行脱毒处理的菌种，其自身不会携带任何病菌，并且在脱毒操作过程中，经过连续不断的高温低温锻炼后，结合培养基质的不断变换，使菌种的抗性得到大幅度提高，不会存在种性退化等问题。
二、调整培养料的营养组分及其水平：如以棉籽壳（平菇、金针菇、杏鲍菇等）为培养料主料时。每250公斤可加入1袋食用菌三维营养精素；以玉米芯、废棉（平菇、鸡腿菇等）为培养料主料时，每250公斤可加入1-2袋食用菌三维营养精素；以麦草（双孢菇、草菇等）为培养料主料时，每250公斤可加入1-2袋食用菌三维营养精素；以木屑（香菇、白灵菇、鸡腿菇等）为培养料主料时，每250公斤可加入2袋食用菌三维营养精素。
三、严格栽培环境的消毒杀菌处理：
（一）在清理生产环境的基础上，使用百病去无踪对发菌室、出菇场所进行消毒杀菌；
（二）在基料内加入菇病消等杀菌药物，使发菌成功率可达到98％。
四、强化菌丝后熟培养，使之储备更多的生物能量，具备爆发出菇的物质条件：在一定范围内，品种、培养料等相同的条件下，后熟期延长7天，第一潮菇生物学效率则提高30％左右。一般应在调整培养料的营养等前提下，尽量延长菌丝的后熟时间，一般以15天左右为宜。
五、出菇阶段配合“叶面施肥”，加强“爆发出菇”的效果：以平菇为例，一般当菌盖直径达到2厘米时，将食用菌三维营养精素兑入25-32度的温水中，对子实体直接喷洒，每潮菇喷3遍即可达到最佳增产效果。（来源：山东泽海菌业）
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