明日三伏，推荐5道家常饼的做法，别忘记三伏烙饼炒鸡蛋

时间真快，明日三伏了，一年当中最热的日子就要过去了，北方早晚已经凉爽了，俗话说，头伏饺子二伏面，三伏烙饼炒鸡蛋，每年的这个日子北方人都吃饼，一是顺应节气，二是顺便解馋，今天给大家推荐5道家常饼的做法，既有烙饼也有蒸饼，既有春饼还有糖饼，既有千层肉饼，也有千层油饼，无论是贴秋膘还是减脂，总有一款适合你，别忘记明天三伏烙饼炒鸡蛋。传统的习俗寄托着美好的愿望，应着节气这饼不容错过，吃过这饼，转眼就是秋天了。

第一道：千层油饼

这是我家人最爱的一道饼，隔三差五就得做一次，外皮有点脆，吃起来特别酥香，内里软软的还很劲道，揭开一层一层的卷土豆丝，口感特别好。这饼要想做得好吃，两个技巧必须记住，一是温水和面，劲道有弹性。二是面团要软要饧好，酥软油润，好吃不腻，且味道香美，老人孩子都爱吃，软软的吃起来没有负担，易消化。接下来给大家分享千层油饼的做法，喜欢的朋友不妨试试。

所需食材：面粉500g；温水适量；油适量；盐适量。

1、和面，将500g面粉放入盆中，温水中少加一点点盐，面粉中慢慢倒入温水，全部搅拌成絮状，没有干面粉，这时再揉成面团，上边抹一层油，盖上保鲜膜饧15分钟，也可以提前一天晚上和面，放冰箱冷藏饧着，饧的时间越长面团越好用。

2、​饧好的面团均匀的分成几个小面团，看上去面团还是软软的，饧得很好。

3、​取一个面团揉匀，尽量擀成圆形，薄薄地刷上一层油，喜欢的可以撒点盐或者葱花，有咸淡口味，更好吃，这里没撒盐，因为要卷土豆丝吃。擀好的圆饼中间切开半径长度，从一头卷起来，全部卷好收口捏紧，按扁，以此类推做好所有的额面剂子。

4、​擀好的圆饼中间切开半径长度，从一头卷起来，全部卷好收口捏紧，按扁，最后擀成圆饼。

5、电饼铛薄薄地刷底油，放上擀好的油饼，启动电源，合上电饼铛上盖，上下火比较快，但是饼薄，上火可能不到位，可以翻面烙。没有电饼铛可以换成平底锅，小火两面烙至金黄即可。

第二道：千层肉饼

这是一道孩子最爱的家常肉饼，外酥里嫩，层次分明，香而不腻，香飘四溢，闻着就流口水了。应着节气，做给孩子吃，可以用来解馋，贴秋膘。食材简单，做法简单，味道鲜美，每次上桌都被抢光，一次要多做点，少了真的不够吃，好吃到停不下来。

所需食材：面粉300g；猪肉馅260g；大葱1根；油适量；五香粉适量；盐适量；姜适量；生抽2勺，蚝油1勺；料酒适量；白胡椒粉适量。

做法：1、面粉加入适量的温水和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜饧着，面团要软一点，饧的时间要长一点，饼的口感才会好，这点很重要。

2、准备肉馅：葱姜洗净切碎，猪肉绞成肉馅，加入油（喜欢的可以用香油）、鸡蛋、盐、葱姜末、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、五香粉，沿着一个方向搅拌上劲，拌匀即可。

3、饧好的面团均匀的分成3个面剂子，取一个面剂子，尽量擀成方形大饼，左右对称在三分之一处切口。

4、抹上肉馅，面饼边缘的地方要留出来，方便捏口，左下角三分之一处不抹。没抹肉馅的面片折向中间，盖住肉馅，对角折回，然后折向中间的三分之一处，两边分别折回，最后折向中间剩余三分之一处，两边分别折回成四方形，然后将边缘的地方捏严实。

5、用手轻轻的压一压，煎烤机（或者电饼铛或者平底锅）刷底油，中火两面煎熟，出锅切成块上桌即可。

第三道：烫面糖饼

这是一道人人都爱吃的快手烙糖饼，软软的香甜劲道，比发面饼简单还好吃。无需发面，只需开水烫面，两个技巧必须记住，一是开水烫面，软软的就全烫面，劲道有弹性的就半烫面。二是面团要软要饧好，这样烙出来的糖饼才酥软油润，香甜劲道，好吃不腻，老人孩子都爱吃，软软的吃起来没有负担，容易消化。

所需食材：面粉500g；白糖适量；油适量；盐适量。

做法：1、和面，选择柔软劲道的半烫面，将500g面粉放入盆中，一分为二，开水中少加一点点盐，一半面粉中慢慢倒入开水，搅拌成絮状，没有干面粉，剩下一半温水和面，同样的方法搅拌成絮状，待冷却后再揉成面团，上边抹一层油，盖上保鲜膜饧15分钟，或者前一天晚上就和好面，放冰箱冷藏饧着，饧的时间越长面团越好用。

2、饧好的面团均匀地分成几个小面团，糖饼的大小随自己喜欢确定。

3、取一个面团，用擀面杖擀成薄饼，包上一勺白糖，像包包子一样捏紧。注意白糖一定要兑些面粉拌匀，这样可以化解融化的糖，烙饼的过程不容易淌出糖汁。

4、包好后再擀成薄薄的糖饼，依此类推做好所有的糖饼。

5、电饼铛（或平底锅）薄薄地刷底油，放上擀好的糖饼，启动电源，两面烙至金黄即可。顺便说一句哈，用大豆油烙饼，不但颜色漂亮，还特别香。

第四道：春饼

最简单的一道家常烙饼，薄薄软软的春饼，与土豆丝是绝配，可以烙油饼也可以烙无油的春饼，简单易做，零失败，卷上土豆丝，好吃到停不下来。

所需食材：中筋粉400g，植物油适量。

做法：1、和面：选择全烫面，面粉中慢慢倒入开水，搅拌成絮状，没有干面粉，稍凉揉成面团。面团要软一点，盖上湿布或保鲜膜饧30-60分钟。

2、饧好的面揉成长条，揪成均匀的剂子，两个面剂子中间刷点油摞起来，再擀成薄饼。

3、煎烤锅刷底油（可不刷油，记住用不粘锅），擀好的面饼入锅烙，中温两面烙熟，或者用平底锅小火两面烙熟。

第五道：蒸饼

这道饼更简单，蒸一蒸就出锅，薄薄软软还劲道，不用一张一张地反复烙，大三伏天烟熏火燎的，一摞饼一锅出，卷上土豆丝别提多好吃了，三伏懒人解馋。

所需食材：面粉200g；油适量；盐少许。

做法：1、和面，选择半烫面，将200g面粉放入盆中，一分为二，一半烫面一半温水和面，做法同前。

2、饧好的面团均匀的分成若干小面团，大小根据蒸锅的大小而定，我用的是3升的蒸锅，比较小，面团就小一点，然后团成小面剂子。

3、取一个面剂子压扁，薄薄的刷层油，然后再放上一个面剂子，继续压扁，一摞5个，最后用擀面杖擀薄，大小能入锅就好。

4、200g面粉一共做了15个小饼，用一个盘子装起来，因为电饭锅的滤糖甑是有孔的，怕水开沸到饼上，所以选一个合适大小的盘子，装入擀好的所有饼。

5、电饭锅内胆加入适量的水，我加到1格的位置，放入滤糖甑，然后放入码好春饼的盘子。启动开关，蒸30分钟。出锅后再一张一张的分开，卷土豆丝真是太棒了。