《每周故事》
徽商与淮扬菜
现在的淮扬菜是明清徽州盐商搞起来的。盐商们比皇亲国戚还富有,但政治地位低,属于士农工商的最末,穿衣服和出行都有限制。他们有钱只能花在其他享受生活的方面,就在女人和吃住上面下功夫。清时八大盐商之首的黄均太,一碗蛋炒饭必须每粒米都泡透蛋汁,再使各种河鱼熬成汤搭配炒,饭粒外金内白,每碗成本要耗费50两银子,吃得比皇上还好。徽州盐商食不厌精,请最好的厨师用心钻研,淮扬菜也在色香味形上下足了功夫__刀工精细,端上桌特别撑场面,也没有川菜湘菜这么生猛,所以今天就被选为国宴菜。
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