尿酸高出多少才算高尿酸？

人体血液中含有一定浓度的尿酸盐，正常情况下，尿酸盐保持溶解状态，由肾脏排泄。尿酸盐来自遗传物质嘌呤的代谢。嘌呤一部分来自饮食（20%），大部分来自身体合成（80%）。当身体内嘌呤物质的新陈代谢紊乱，致使尿酸的合成量增加和（或）尿酸排泄过少就会引起血尿酸增多，导致高尿酸血症的发生。

正常男性血尿酸为150～380μmol/L，女性更年期以前血尿酸水平为100～300μmol/L，更年期以后其值接近男性。血清尿酸的饱和浓度约为420μmol/L，高于这个值即为高尿酸血症，理论上此时尿酸可以析出结晶，可在组织内沉积，引起痛风性关节炎。

当然，并不是所有的高尿酸血症者都会发展为痛风，只有出现尿酸盐结晶沉积、关节炎和肾病、肾结石等时，才能称之为痛风。 有效控制血尿酸可以预防和治疗痛风病的进一步发展，因此，控制饮食、合理营养是预防和治疗的有限手段。

应避免食用：肝脏和肾脏等动物内脏、贝类、牡蛎和龙虾等带甲壳的海产品及浓肉汤和肉汁等。

要限制食用的是：鱼类海产品、高嘌呤含量的动物性食品（如牛肉、羊肉、猪肉等）、含较多果糖和蔗糖的食品、各种含酒精饮料，尤其是啤酒和白酒等。

推荐食用的食物：脱脂或低脂乳类及其制品，每天300 毫升，蛋类如鸡蛋每天1个，大量新鲜蔬菜每天至少500克或更多，低血糖生成指数的谷类食物包括部分全谷杂粮，充足饮水（包括茶水和咖啡等），每天至少2000 ～3000毫升水。

由于果糖会促进嘌呤转化为尿酸，所以预防高尿酸血症必须要减少果糖摄入 ，蜂蜜、果汁、甜饮料、甜点等。

作者：秦玉静，国家二级公共营养师，大连营养师俱乐部讲师