半个月前,就被大家追着要中秋菜单,今天菜菜终于整理出来了。
虽然都是发过的菜谱,但菜菜优化了的做菜流程。按这个思路,掌勺的人也能和大家一起上桌享受热腾腾的大餐。
毕竟团聚是为了一起坐下来吃好顿饭,而不是让掌勺的人忙个半天,却吃不到一口热菜。
中秋还有4天,也预留采购时间了哦,大家也可以根据当地的食材,做相应的调整。
01
【开胃凉菜】
凉菜是一定要做的,简单且受欢迎,餐前开胃,喝酒的人吃到最后也不怕凉。
重点是可以提前做好,放冰箱冷藏,开饭前端出来就可以了,非常节约时间。
- 凉拌素菜 -
素什锦
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擂茄子
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- 凉拌荤菜 -
茉莉手撕鸡
糟卤虾
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舂鸡脚
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电饭锅卤牛肉
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02
【打发孩子们的零嘴】
过节家里孩子多,打打闹闹饿得也快,可以提前给孩子们准备一下小零嘴。
简单好吃,般完凉菜顺手的事,还比外边买的零食放心。
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椰汁马蹄千层糕
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牛肉干
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虾干
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03
【汤汤水水】
吃饭嘛,热乎乎的汤总是少不了的。
做完小零嘴就可以准备煲汤了,午饭过后下煲,小火煨得肉烂汤浓,谁能不喜欢?
酸萝卜老鸭汤
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肉骨茶
韩式参鸡汤
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冬瓜盅
04
【响当当的大菜】
家宴的主角担当,不用说,肯定是各式响当当的大菜。
一上桌就人人都要掐一筷子的,吃完还得交口称赞。
- 可以提前做的大菜 -
下面这些菜都可以提前做,汤一下锅就可以先准备了,到饭点煨热就可以吃了。
粉蒸肉
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梅干菜扣肉
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荷香糯米排骨
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猪蹄煲
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海鲜盆菜
三汁鸡翅焖锅
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松鼠桂鱼
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- 烤箱菜 -
大菜里可不能少了烤箱菜,也算充分利用厨房工具。这些肉菜大部分需要提前一天腌制过,开餐前一个小时左右,放进烤箱就可以香喷喷出炉了。
注意把握好时间,一上桌就吃最好了。
梨汁慢烤排骨
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香橙烤鸡
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香辣多春鱼
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蒜香烤排骨
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孜然烤羊排
- 即炒热菜 -
准备烤箱菜做完,离开饭时间就不远了,小炒的热菜就该下锅了。
热菜的食材一定要先洗好切好并分盘摆好,一开火就可以出菜。
黑蒜子牛肉粒
蛤蜊鸡
泡椒豆腐
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干贝蒸冬瓜
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干锅土豆莲藕
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三杯杏鲍菇
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姜葱年糕蟹
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花开富贵虾
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菜菜的建议是,挑几个可以提前做好的菜式,开餐前煨热就可以吃。
做一个烤箱大菜,前一晚腌制好,预计着上桌时间烤熟就好。
再做两道三个现炒先吃的热菜,既保证菜品的丰富,又缩短了上菜时间。
05
【主食】
主食若是精致些,吃得再饱,也忍不住要再吃一点。
做完小炒就可以顺手放到火上,边吃菜边等饭熟。
煲仔饭
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南瓜盅饭
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石锅拌饭
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06
【饭后甜汤】
糖水食材提前泡发好,可以炖汤的时候一起做了。饭来一碗,解腻又滋润。
玫瑰桃胶羹
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海石花
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杏仁豆腐
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ps:确定菜式之后就要把食材备齐,洗洗切切这些大家一起先做完。一是热闹,二是最后掌勺的人也会轻松很多,不至于忙乱。
最后,祝大家中秋\国庆快乐!
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