药膳 | 我们一起学——十全大补汤

苏义祯，中医养生爱好者，也是中医杂谈白银区群管理员。1983年7月毕业于兰州市卫生学校公共卫生专业，1993年7月毕业于西北师范大学（函授）免疫预防专业。自1983年参加工作以来，一直在白银区从事儿童计划免疫、传染病防治管理、性病艾滋病防控、地方病、慢性病防控等疾病预防控制工作30余年。专职健康教育近10年。

导引

大家好，苏老师在这里祝大家中秋节快乐！祝小伙伴们阖家幸福，永远平安。

本周的学习时间又到了。按照学习计划，今天应该再学一款经典助阳药膳——壮阳狗肉汤。但是考虑到近年来，对于食用狗肉所引起的一些争议，加之这款汤品也不适宜这个季节，我们就不学了，有兴趣的朋友可以自学。今天开始，我们学习滋补气血阴阳药膳中的第五单元——舵补气血阴阳药膳。现在要学习的是——【十全大补汤】

药膳配方：党参１０克，炙黄芪１０克，肉桂３克，熟地黄１５克，炒白术１０克，炒川芎６克，当归１５克，酒白芍１０克，茯苓１０克，炙甘草６克（中药材10味），墨鱼５０克，猪肉５００克，猪肚５０克，猪杂骨100克（食疗中药4种），姜30克,大葱10克,黄酒15克,花椒2克,盐8克,味精2克（调料6味）。

制作方法：

1、将配方中10味中药材装入洁净的纱布袋内，扎口备用。

2、猪肉、墨鱼、猪肚洗净；猪杂骨洗净捶破；生姜、大葱拍破备用

3、将备用中药袋、猪肉、墨鱼、猪肚、猪杂骨一起放入铝锅内，加水适量，放入花椒、料酒、食盐。

4、置武火上烧沸后改用文火煨炖，待猪肉熟烂时，捞起切条，再放入汤中。捞出药袋不用。

服用方法：食肉喝汤，早晚各服１次。

功效主治：气血双补。用于诸虚不足，久病虚损，一切病后气不如旧以及疮疡不敛，妇女崩漏等。

禁忌注意：风寒感冒、实热及阴虚火旺者忌用。服完1剂后，应间隔５天再食。

【中药材】

【党参、炙黄芪、熟地黄、当归、茯苓】已学，不再赘述。

【肉桂】

性味归经：性大热，味辛、甘。入脾、肾、心、肝经。

功效主治：补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。有暖脾胃，除积冷，通血脉作用。可治命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭症瘕，阴疽，流注，及虚阳浮越，上热下寒。用于阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经等。

用法：内服 煎、焗（焖煮）服、研沫冲服、含服等。

禁忌：阴虚火旺，里有实热，血热妄行出血及孕妇均禁服肉桂，肉桂畏赤石脂。

【炒白术】

性味归经：苦、甘，温。 入脾、胃经。

功效主治：健脾益气；燥湿利水；止汗；安胎。有补脾，益胃，燥湿，和中，安胎作用。用治脾气虚弱；神疲乏力；食少少腹胀；大便溏薄；水饮内停；小便不利；水肿；痰饮眩晕；温痹酸痛；气虚自汗；胎动不安等。

用法： 煎汤，熬膏、入丸、散等内服。 

禁忌：阴虚燥渴、内热津亏及实邪内雍、气滞胀闷者禁服。忌桃、李、菘菜、雀肉、青鱼。

【炒川芎】

性味归经：性温味辛。入肝、胆、心包经。

功效主治：活血祛瘀；行气开郁；祛风止痛。用治血瘀气滞所致的各种病症，如月经不调、经闭痛经、产后瘀滞腥痛、癥瘕（症假，体内一切积聚的结块）肿块、胸胁疼痛、头痛眩晕、风寒湿痹、跌打损伤、痈疽疮疡等。 

用法：可内服也可外用。内服 煎汤、研末、或入丸、散。外用 研末撒、或煎汤漱口。

禁忌：阴虚火旺，上盛下虚及气弱者忌服。孕妇、月经过多及出血性疾病慎用。

【酒白芍】

性味归经：苦；酸；微寒。入 肝、脾经。 

功效主治：养血和营，缓急止痛，敛阴平肝。 用治于月经不调、经行腹痛、崩漏、自汗、盗汗、胁肋脘腹疼痛、四肢挛痛、头痛、眩晕等。

 用法：煎汤或入丸、散内服。 

禁忌：虚寒性腹痛泄泻者忌食；小儿出麻疹期间忌食；虚寒之证不宜单独应用。

【炙甘草】

性味归经：味甘性平。入心、肺、脾、胃四经。 

功效主治：益气补中，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和药性。主治 脾气虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，热毒疮疡，咽喉肿痛，药物、食物中毒；缓和药物烈性、毒性。 

用法：煎服。

禁忌：湿盛胀满，浮肿者不宜用。生甘草不可大剂量久服。

【食疗中药】

猪肉、姜、大葱已学不再赘述。

【猪肚】

性味归经：性温味甘，入脾、胃经。

功效主治：补虚健脾、补中益气、止渴消积。用治 脾胃泄泻，消渴饮水，胃下垂、溃疡等。

用法：煎、炒、炖、煮等。

禁忌：湿热痰滞内蕴者慎食。感冒期间忌食。

【猪杂骨】

性味归经：（骨）味涩性平，入肺、肾、大肠经。（肉）性温，味甘、咸。入脾、胃经。

功效主治：（肉）补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨。（骨）解毒，杀虫止痢。主消褐，肺结核，下痢，疮癣等。

用法： 煎汤内服。外用：烧灰调敷，或馏油涂。

禁忌：发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。

【墨鱼】

性味归经： 性平味甘、咸，入肝、肾经。

功效主治：壮阳健身、滋肝益气、养血滋阴、益血补肾、健胃理气、止血降脂。具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴作用。用治妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

用法：内服煎、炒、炖等。

禁忌：湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病者不宜。

【黄酒】

性味归经： 味苦、辛，性温，入足厥阴肝、足少阳胆经。

功效主治：补血养颜、活血祛寒、通经活络。行经络而通痹塞，温血脉而散凝瘀，善解凝郁，最益肝胆。常饮可美容、抗衰老。

用法：温饮、调味（祛腥膻、解油腻）

禁忌：高血压、心脑血管疾病者慎用。另：不宜空腹、快饮、混饮、一次不宜过量、不宜酒后洗澡。

【花椒】

性味归经：性温味辛有小毒。归脾、肺、肝、肾、心、心包经 。

功效主治：温中止痛，除湿止泻，杀虫止痒。用治脾胃虚寒之脘腹冷痛；蛔虫腹痛；呕吐泄泻；肺寒咳喘；肺寒咳喘；龋齿牙痛；阴痒带下；疥疮、湿疹或皮肤瘙痒等。

用法：内服：煎汤或入丸、散。外用：煎水洗、含漱，研末调敷。 

禁忌：阴虚火旺者忌服；孕妇慎服。

温馨提示

此类药膳是选用益气助阳、滋阴养血的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品　愤有双补气血、益阴温阳、填精补髓之功效。适用于气血阴阳俱虚之证，症见少气懒言，乏力倦怠，眩晕心悸，自汗或盗汗，骨蒸潮热或畏寒肢冷等。

审核：彭家大小姐       编辑：小美

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