白菜猪肉馅饼

// 配方 //

面皮:面粉500克

酵母5克

泡打粉5克

白砂糖10克

水适量

馅料配方:肉米500克

白菜500克

盐5克

鸡精10克

味精10克

胡椒粉3克

葱姜汁水200克

// 做法 //

1、先将面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、白砂糖10克、水依次慢慢加入。

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2、揉成面团，揉至表面光滑，醒发20分钟待用。

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3、把白菜煮熟，用凉水冲凉，剁碎，挤干水。

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4、肉米500克、白菜500克、盐5克、鸡精10克、味精10克、胡椒粉3克、葱姜汁水200克、依次加入搅拌均匀备用。

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5、取出醒好的面团，摘成大小均匀的剂子。

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6、像包包子一样包好，把最后收口的面向周围拉伸尽量拉薄一点，不然出来的饼底会很厚。

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7、把电饼铛上下温度调成175°，两面煎15分钟左右即可出锅！

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温馨提示:1、白菜水分含量比较大,所以需要把白菜里多余的水分挤出来,不需要放盐,用双手反复揉搓就可以,再用手攥出白菜挤出的水分,并且此时力气不易过大,否则白菜太干,也是缺少鲜味的。

2.煎的时候要全程中小火,不能大火,否则会糊的。勤翻面观察上色情况。