植物食品与动物食品被普遍关注的几种营养素含量对比表（原创）

(以每100克可食部分计)

食物名称	能量 (千卡)	蛋白质 （克）	脂肪 （克）	不溶性纤维（克）	钙 （毫克）	备注、 别名
小麦粉	349	11.2	1.5	2.1	31	标准粉
麸皮	282	15.8	4.0	31.3	206
稻米	347	7.4	0.8	0.7	13
黑米	341	9.4	2.5	3.9	12
糯米/江米	350	7.3	1.0	0.8	26
紫红糯米	346	8.3	1.7	1.4	13
玉米面（黄）	352	8.1	3.3	5.6	22
玉米面（白）	353	8.0	4.5	6.2	12
玉米糁（黄）	354	7.9	3.0	3.6	49
大麦/元麦	327	10.2	1.4	9.9	66
青稞	342	8.1	1.5	1.8	113
小米	361	9.0	3.1	1.6	41
大黄米/黍子	356	13.6	2.7	3.5	30
高粱米	360	10.4	3.1	4.3	22
荞麦	337	9.3	2.3	6.5	47
荞麦(带皮)	319	9.5	1.7	13.3	154
莜麦面	376	12.2	7.2	4.6	27
薏米/苡米	361	12.8	3.3	2.0	42
黄豆	390	35	16.0	15.2	191	大豆
黑豆	401	36	15.9	10.2	224	黑大豆
青豆	398	34.5	16.0	12.6	200	青大豆
豆粕	325	42.5	2.1	7.6	154
豆腐	82	8.1	3.7	0.4	144	平均值
豆浆粉	426	19.7	9.4	2.2	101
豆腐卷	203	17.9	11.6	1.0	156
豆腐皮	410	44.6	17.4	0.2	116
豆腐丝	203	21.5	10.5	1.1	204
腐竹	461	44.6	21.7	1.0	77
豆腐干	142	16.2	3.6	0.8	308	平均值
绿豆	329	21.6	0.8	6.4	81
赤小豆	324	20.2	0.6	7.7	74	红小豆
花豆（红）	328	19.1	1.3	5.5	38
花豆（紫）	330	17.2	1.4	7.4	221
芸豆（白）	315	23.4	1.4	9.8	缺数据
芸豆（红）	331	21.4	1.3	8.3	176
蚕豆	338	21.6	1.0	1.7	31
扁豆	339	25.3	0.4	6.5	137
豇豆	336	19.3	1.2	7.1	40
豌豆	334	20.3	1.1	10.4	97
荆豆	407	43.6	14.3	5.2	207
土豆	77	2.0	0.2	0.7	8
土豆粉	340	7.2	0.5	1.4	171
红薯/甘薯	102	1.1	0.2	1.6	23	山芋
甘薯粉	336	2.7	0.2	0.1	33
白薯干	344	4.7	0.8	2.0	112
白萝卜	23	0.9	0.1	1.0	36
红萝卜	22	1.0	0.1	0.8	11
青萝卜	33	1.3	0.2	0.8	40
心里美萝卜	23	0.8	0.2	0.8	68
胡萝卜	39	1.0	0.2	1.1	32
芥菜头	36	1.9	0.2	1.4	65	大头菜
甜菜根	87	1.0	0.1	5.9	56	甜菜头
茄子	23	1.1	0.2	1.3	24	平均值
西红柿	20	0.9	0.2	0.5	10	番茄
甜椒/柿子椒	25	1.0	0.2	1.4	14	青椒
葫子	29	0.7	0.1	0.9	49
冬瓜	12	0.4	0.2	0.7	19
黄瓜	16	0.8	0.2	0.5	24
金瓜	15	0.5	0.1	0.7	17
金丝瓜	38	3.3	2.0	0.8	25	裸瓣瓜
苦瓜/凉瓜	22	1.0	0.1	1.4	14
南瓜/倭瓜	23	0.7	0.1	0.8	16
南瓜粉	343	7.1	2.1	11.5	171
蛇瓜/蛇豆	19	1.5	0.1	2.0	191	大豆角
丝瓜	21	1.0	0.2	0.6	14
笋瓜/生瓜	13	0.5	缺数据	0.7	14
西葫芦	19	0.8	0.2	0.6	15
大蒜	128	4.5	0.2	1.1	39
蒜黄	24	2.5	0.2	1.4	24
蒜苗	40	2.1	0.4	1.8	29
蒜薹	66	2.0	0.1	2.5	19
大葱	33	1.7	0.3	1.3	29
小葱	27	1.6	0.4	1.4	72
葱头	40	1.1	0.2	0.9	24	洋葱
分葱/菜葱	34	2.2	0.7	0.7	85	四季葱
韭菜	29	2.4	0.4	1.4	42
薤/皎头	1	缺数据	缺数据	0.3	160	读xìe
大白菜	18	1.5	0.1	0.8	50	平均值
小白菜	17	1.5	0.3	1.1	90
白菜苔/菜心	28	2.8	0.5	1.7	96	菜薹
乌菜/乌塌菜	28	2.6	0.4	1.4	186	塌棵菜
油菜	25	1.8	0.5	1.1	108
油菜（黑）	19	1.8	0.2	0.9	191
油菜苔/菜薹	24	3.2	0.4	2.0	156
小油菜	12	1.3	0.2	0.7	153
甘蓝/圆白菜	24	1.5	0.2	1.0	49
菜花/花椰菜	26	2.1	0.2	1.2	23
西兰花	36	4.1	0.6	1.6	67	绿菜花
芥菜/雪菜	27	2.0	0.4	1.6	230	雪里红
芥蓝/芥蓝菜	22	2.8	0.4	1.6	128
菠菜/赤根菜	28	2.6	0.3	1.7	66
胡萝卜缨	48	1.7	0.4	4.0	350
青萝卜樱	38	3.1	0.1	2.9	110
落葵/木耳菜	23	1.6	0.3	1.5	166
芹菜茎	22	1.3	0.2	1.2	80
芹菜叶	35	2.6	0.6	2.2	40
生菜（牛俐）	16	1.4	0.4	0.6	70	油麦菜
生菜/莴苣	15	1.3	0.3	0.7	34
甜菜叶	22	1.8	0.1	1.3	117
香菜/芫荽	33	1.8	0.4	1.2	101
苋菜（绿）	30	2.8	0.3	2.2	187
苋菜（紫）	35	2.8	0.4	1.8	178	红苋
茼蒿/蓬蒿菜	24	1.9	0.3	1.2	73
茴香/小茴香	27	2.5	0.4	1.6	154
荠菜/蓟菜	31	2.9	0.4	1.7	294	菱角菜
莴笋	15	1.0	0.1	0.6	23
空心菜	23	2.2	0.3	1.4	99
竹笋	23	2.6	0.2	1.8	9
冬笋	42	4.1	0.1	0.8	22
金针菜	214	19.4	1.4	7.7	301	黄花菜
慈姑/乌芋	97	4.6	0.2	1.4	14	白地果
藕	73	1.9	0.2	1.2	39
姜/黄姜	46	1.3	0.6	2.7	27
白薯叶	60	4.8	0.7	1.0	174	甘薯叶
牛蒡叶	42	4.7	0.8	2.4	242
蒲公英叶	53	4.8	1.1	2.1	216
香椿芽	50	1.7	0.4	1.8	96
野菊	47	3.2	0.5	3.4	178
野苋菜	62	5.5	0.6	1.6	610	假苋菜
苜蓿/草头	64	3.9	1.0	2.1	595	金花茶
口蘑/白蘑	277	38.7	3.3	17.2	169
木耳（黑）	265	12.1	1.5	29.9	247
香菇（干）	274	20	1.2	31.6	83
发菜（干）	259	20.2	0.5	35.0	1048	仙菜
海带（干）	90	1.8	0.1	6.1	348	江白菜
紫菜（干）	250	26.7	1.1	21.6	264
海冻菜	314	5.4	0.1	0.1	167	石花菜
苔菜（干）	167	19.0	0.4	9.1	185	苔条
枣（干）	276	3.2	0.5	6.2	64
黑枣（有核）	247	3.7	0.5	9.2	64
酸枣	300	3.5	1.5	10.6	435
葡萄干	344	2.5	0.4	1.6	52
桑葚（干）	298	21.1	6.1	29.3	622
猕猴桃	61	0.8	0.6	2.6	27
草莓	32	1.0	0.2	1.1	18
柑橘	51	0.7	0.2	0.4	35	平均值
柠檬	37	1.1	1.2	1.3	101
核桃（干）	646	14.9	58.8	9.5	56
松子（炒）	644	14.1	58.5	12.4	161
杏仁	578	22.5	45.4	8.0	97
腰果	559	17.3	36.7	3.6	26
榛子（炒）	611	30.5	50.3	8.2	815
花生仁（炒）	574	24.8	44.3	5.5	284
葵花籽（炒）	625	22.6	52.8	4.8	72
葵花籽仁	615	19.1	53.4	4.5	115
莲子（干）	350	17.2	2.0	3.0	97
芝麻（白）	536	18.4	39.6	9.8	620
芝麻（黑）	559	19.1	46.1	14.0	780
猪肉（瘦）	143	20.3	6.2	――	6
猪肉（肥）	807	2.4	88.6	――	3
牛肉（瘦）	106	20.2	2.3	――	9
羊肉（瘦）	118	20.5	3.9	――	9
驴肉（瘦）	116	21.5	3.2	――	2
鸡肉	167	19.3	9.4	――	9	平均值
鸭肉	240	15.5	19.7	――	6
鸡蛋	144	13.3	8.8	――	56
鸭蛋	180	12.6	13.0	――	62
牛奶	54	3.0	3.2	――	104

 

注：此表系完全依据《中国食物成分表》第一册第二版提供的食品名称、营养素类别和数据摘录编制而成。该书由“中国疾病预防控制中心营养与食品安全所”编著，属中国政府官方出版物，于2002年出第一版，于2009年12月出修订第二版。据检索，截至目前（2013年9月）该书的信息应该是最新、最权威、最全面的，可以说是目前最“科学”的，具有较高的参考价值，可以作为评价食物营养的依据。