河南最有名的烧鸡当数道口烧鸡，
道口烧鸡创始于清顺治十八年(公元1661年，)距今已有三百多年的历史，
道口烧鸡是安阳特产，别的地方都没有，因为这做法呀，非常的独特。
首先我们要把鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60度左右的热水内烫5 分钟，再将毛煺尽，
这样做的原因是为了使得鸡洁净白亮，色形美观。
然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，
又在臀部和两腿之间各切开大约8厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，
用清水洗净余血和污物。之后将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，
用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折。
然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，
将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，
再晾干表面水分，将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150度左右的热锅内炸成粉红色捞出，
放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，
鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开。
再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅，捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，
使鸡的造型达到完整美观的要求。
这样独特繁琐的制作过程，真的是看看就好了，一般人根本学不来
超市的生鸡就卖30多一斤，这天下第一烧鸡卖这价，送到家，真是够本
道口烧鸡 +老庙牛健 + 老庙驴肉 +五香猪头肉:148
道口烧鸡+卤鸡爪+卤鸡胗 +300克猪头肉：128
甜辣口味麻油鸡840g+五香牛肉500g：111
道口烧鸡1只：68
道口烧鸡2只:128
联系客服
