藜麦，原产于南美洲安第斯山脉，具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，生长范围约为海平面到海拔4500米左右的高原上，成熟后穗部类似高粱穗。富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效，所以近年来，被贴上“减肥”“健康”等标签，成为风靡全球的网红食物。
事实上，不只是营养价值，在粮食安全备受关注的当下，不少专业人士认为它有成为未来新主粮的“潜质”。藜麦在经济、生态两个方面的效益，从长远看，有着非比寻常的战略意义。
藜麦是联合国粮农组织特别推荐、唯一单体植物即可满足人体全部基本营养需求的“黄金谷物”，在消除饥饿、营养不良和贫困活动中将会发挥重要作用。此外，它具有天然的耐逆性（耐盐碱、耐干旱、耐低温、耐贫瘠），能够种植在大量的边际土地上，缓解因粮食增产所带来的生态破坏压力。这些优势足以让政策制定者对其另眼相看。
素有「谷物之母」之称的藜麦，在中国安家落户已有35年的时间。
1985年，地处南美洲的玻利维亚将藜麦当作国礼送给中国。因此，中国成为了世界上最早从南美洲引进并种植藜麦的国家之一，而国内最先种植的地区就是西藏自治区。
1987年，西藏农牧学院教授贡布扎西接触到藜麦种子，开始尝试藜麦引种试验研究。随后，西藏境内小面积试种成功。
因交通运输条件受限，再加上消费水平不高、对藜麦的认知不足等因素，藜麦经历了长达10多年的沉寂。
1993年11月，武祥云受美国国家航空航天局对藜麦全方位研究的一篇文章影响，才开始关注藜麦。
在经过多次国际考察、走访多位藜麦专家之后，武祥云坚定了在中国推行藜麦市场化种植的信心，成立了山西稼祺农业科技有限公司。
在2010年山西境内的恒山终于育种成功。随后，武祥云尝试在山西省静乐县娑婆乡娑婆村进行试验种植藜麦，成绩不俗。武祥云也因此成为“中国藜麦产业化种植第一人”。
2013年，通过静乐县政府的大力支持和推广，静乐县藜麦种植总规模扩大至1万亩，在全球非原产地种植面积排行中，静乐县仅次于美国，名列第二，成为全球第三大藜麦种植基地。同年8月，静乐县被中国食品工业协会花卉食品专业委员会授予“中国藜麦之乡”的称号。
据中国作物学会藜麦专业委员会统计，自2013年以来，我国藜麦种植面积以平均每年超过30%的速度增长。目前，我国藜麦总种植面积约20万亩。
2015年7月，原国家粮食局发布了中国第一个藜麦质量标准《LS/T 3245-2015藜麦米》该标准可为藜麦米的生产提供质量调控依据，有助于推动藜麦米加工食材的有序发展。
在我国，藜麦除食用之外，还被用于工业开发。比如用作口红、洗发水、身体乳等化妆品原料。藜麦中的皂苷具有广泛的药理作用和生物活性作用，可以作为食品天然甜味剂、增味剂、抗氧化剂等，在农业、医药等领域，也将会发挥重要作用。
为满足国内市场需求，我国也放开了藜麦从原产地国的进口。2019年7月16日，海关总署发布2019年第120号公告——《关于进口秘鲁藜麦检验检疫要求的公告》，自公告发布之日起，允许进口在秘鲁种植并加工的藜麦谷物（包括去皮藜麦籽粒、藜麦粉、藜麦片）。
2011年，联合国大会通过决议，宣布2013年为“国际藜麦年”，因为藜麦营养价值高，对全球粮食安全有很大贡献。国际上也越来越关注藜麦，将其奉为“超级食物”。
近几年，在新媒体的宣传冲击下，藜麦因“健康”“减肥”而备受推崇，成为一种流行食品，甚至达到了超级食品的地位。
藜麦籽粒可满足成年人的基本营养所需，对于贫困地区人口的营养健康状况改善有长期、显著效果，对老年人、糖尿病患者、健身、麸质敏感等人群也是很好的食物来源。然而，由于全球藜麦产量远无法满足需求，在当前国际市场上，藜麦原粮价格为小麦的10倍以上。
中国科学院上海植物逆境生物学研究中心兼职研究员张慧表示，藜麦的耐逆性显著，可以培育在盐碱地、干旱半干旱地区的合适品种，然后利用大量的边际土地进行种植，这相当于变相增加了可利用的耕地面积。同时，种植藜麦可节约大量的淡水资源，这一点对西北干旱地区来说，是非常难得的。从发展畜牧业的角度来看，藜麦整株蛋白质含量高、质量好，作为干饲料或青贮饲料，促进牛羊产奶效果不低于其他优质饲草。如果藜麦能够引种成功，对粮食安全的意义将无可限量。
中国科学院上海植物逆境生物学研究中心主任、美国科学院院士朱健康接表示，藜麦含有高蛋白、营养均衡的属性，在蛋白质含量和质量上堪与肉蛋奶匹敌，如果国民能够从藜麦作物中摄入更多蛋白质，就会相应减少肉蛋奶需求，从而减缓对国外大豆、豆粕的进口，而且那种经由养殖业转化蛋白质的路径，效率显然很低。从提供蛋白质的角度来看，藜麦虽然目前只是一个特别小众的农作物，国内种植面积不超过20万亩，但从其发展势头来看，还是非常有潜力的。在未来，藜麦会成为新晋主粮品种，但目前来看，尚有很大的距离。而且，对小麦、大米这两种口粮，多年来国民已经形成了相应的饮食习惯，有一定的依赖性。藜麦并不会完全取代某种主粮，只能部分替代。”
当前，藜麦产业化在国内仍然存在瓶颈。比如，由于产量低，价格居高不下；在种植过程中，还没有可使用的除草剂，需要人工锄草，大大增加了种植成本，而且也存在人力季节性短缺的问题；种植所需要的配套机械，也没有得到较好解决。
但武祥云也表示，育种实际上是解决这些问题的根本途径，尤其是抗性、产量、耐除草剂，都可以通过育种解决。
来源：第一财经 、百度百科
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