手把手教你炸油条 炸鸡腿，油炸秘诀都在这了！
提起油炸食品，就想起它酥脆可口的诱惑
很多吃货对于油炸美食有着无法拒绝的喜好。
今天咱们就来学习一些“油炸食品”的姿势。
油条作为油炸食品的代表
小编自然是不会放过的啦~
今天就给您推荐一个炸油条的小妙招
重要的是，简单易学，营养好吃哦。
【酥炸油条】
如果是三口之家一包奶一个鸡蛋就可以了。
盐的用量可以根据个人口味，如果太淡吃起来很油腻，可以适当多放一点盐。
把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下（油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以）放油太少炸出的油条发干。
放入适量面粉，不需要加水，面不要和硬了。
待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就这样，用保鲜膜盖好，等待发酵。
发酵好的面。
面板稍抹点油，分成4份。揉成条，压扁。
切成一个个小剂子。
锅内放油，待油开，把剂子抻长放入锅中，油开后改小火。
用的油不同，炸出油条的颜色也有差别的哈。
除了炸油条，炸鸡腿也是许多人的最爱~
下面也来学习下吧！
【酥炸鸡腿】
主料：
鸡腿(适量)
辅料：
姜(适量)、花椒(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、鸡蛋(适量)、炸鸡粉(适量)
做法：
1、鸡腿洗净，在两面各划几刀，便于入味，戴上手套，用手将盐在鸡腿表面抹均匀，加入姜丝、花椒和料酒，腌制2个小时。
2、腌好的鸡腿放入锅里，水开后蒸25分钟。
3、蒸好的鸡腿，就这样闻着都好香呢。
4、等鸡腿不那么烫后，将鸡腿均匀裹上一层蛋液。
5、在表面再均匀裹上一层炸鸡粉。
6、锅里油热后，开中小火，炸至鸡腿成金黄色即可。
蹬蹬蹬~完成啦！
哈哈~鸡腿做好啦！
需要小编教你怎么吃吗？
据说，这是吃鸡腿的正确方式哦！
看起来好爽有木有！
可能很多人会认为油炸食品不健康
大概是因为你没做对这6件事…
【煎炸用油看纯度】
油是油炸食物的第一步。首先，煎炸用油应该选择纯度比较高的油。因为油的杂质越少，在高温下才越稳定，越不易生成有害物质。
一般来说，只要煎炸时间不长，平常炒菜的油都可以用来煎炸。但是，如果煎炸时间较长的话，就应该选择饱和度比较高的油，比如动物油或棕榈油等。
【控好油温是关键】
如果油温太高，会使食物外面炸焦，里面还没熟。如果油温太低，就会延长油炸时间，让食物吸收更多的油，而且容易脱糊（外面裹的糊会脱落）或者粘锅。
因此，油炸温度以油五六成热时为佳，大约为140~180摄氏度，这个时候油面波动，略有少量青烟升起。
【挂糊受热更营养】
给原料挂上糊后，糊粉受热，会立即凝成一层保护层，使原料不直接和高温油接触，这样就可以保持原料内的水分和鲜味，营养成分也会减少流失，制作出的菜肴就能达到松、嫩、香、脆的目的。
挂糊时，用淀粉调的糊比用面粉调的糊所吸收的油少，炸出的菜肴更加酥脆。但淀粉糊一定要调匀，如果有未调开的淀粉疙瘩，在炸制时容易迸爆，油会溅出锅外，导致烫伤。
【油内杂质惹大祸】
不要小看油炸锅底的杂质，它们不但会影响食物的色泽，还会使锅内的油迅速变黑，并且有恼人的煳味儿；若在锅里积累起来，几分钟后甚至会燃烧。
因此，炸东西时，要准备一个小笊篱或不锈钢密漏，不时地捞出油中的渣滓或碎屑。
【装盘吸油更健康】
食物炸好后，如果用筷子去夹，可能使食物破损变形，所以要用漏勺捞起来。在装盘之前，应该把炸好的食物放在厨用纸巾上1~2分钟，让纸巾充分吸收粘在食物上的多余油脂。
【搭配食物讲技巧】
话说回来，油炸食品是含油量非常高的菜肴。吃多了，很容易造成油脂摄入超标。
所以，吃油炸食品，首先要控制量，其次，要注意搭配。如果这一餐吃了油炸的菜，其他的菜就要清淡少油，比如多搭配一些凉拌菜、清蒸菜、焯煮菜等。
另外，要多吃一些新鲜的水果和蔬菜，这样能增加抗氧化物质的摄入，把油炸食品对身体的损害降到最低。
重点你都掌握了吗？
其实做饭跟做事一样的哈
用心做就总会成功的。
有时间要多动手操作哦！
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