骑士是欧洲中世纪一个特殊的军事阶层。但欧洲各国、各个骑士团的骑士待遇和职责差别非常大。我们在影视作品中看到的骑士，大多是以法国骑士的形象加工而来的，法国也是骑士制度最发达的国家。原因很简单，法国的土地在中世纪的欧洲最肥沃，农业剩余最多，自然也可以出产最多、最典型的骑士。法国骑士的分支诺曼底骑士征服了英国，在英国山寨了法国骑士制度，这才有了英国骑士。英国骑士和法国骑士最大的不同在于，所有的英国骑士在理论上都要服从英国国王，而法国骑士只需要服从自己的上一级领主。
征服者威廉在英国分封了全国的土地，确定了“我附庸的附庸依旧是我的附庸”这一原则，也就是说英国骑士都要听从国王的命令。法国由于历史原因，各级封建领主各行其是，在纪律性上不如英国骑士。历史上英法骑士很长时间不分家，英国著名的骑士国王狮心王理查，也是法国著名骑士歌谣和诗歌的创作者。英国最著名的骑士马歇尔更是在法国创下了十个月击败上百名骑士的惊人战绩。
法国骑士还是圣殿骑士团和医院骑士团的主力，长期在十字军东征中唱主角。耶路撒冷王国的创建者鲍德温一世就是来自法国的骑士，安条克公国也是诺曼骑士建立的。圣殿骑士团的创始人是法国香槟地区的骑士雨果·德·帕英，医院骑士团的创始人也是法国骑士杰拉德，这两个骑士团的名称都是用法语拼写的。骑士风度也给法国军队留下了鲜明的印记，法国军队在中世纪的获胜率最高，他们可以赢得对外作战三分之二战役的胜利。法国军队的缺点是动手比动脑快，这是骑士的典型作风，遇到敌人突然改变打法会非常不适应，百年战争中法军遭遇英军就是典型的反面教材。
和英法骑士不同，德意志军队中的骑士地位最低，神圣罗马帝国还有特殊的“奴隶骑士”阶层。参与战争的德意志“扈从”会自带战马、驮马、锁子甲、武器、粮秣和步兵，这些扈从骑士所带的步兵大都是和自己有亲戚关系的同族。和英法的普通封建骑士不同，德国骑士与主君的依附关系更强，在远征时花费都由君主承担。在中世纪，德意志骑士的对外战绩其实比不上法国同行。
骑士还是贵夫人的追求者，但加入三大骑士团的骑士就不能对贵夫人大献殷勤，因为他们像修士一样要遵守独身的诺言。这种一辈子单身（狗）骑士的作风，让他们赢得了骑士届的敬重。英国著名骑士马歇尔在临死前就视能以圣殿骑士身份下葬为荣。除了守贞，三大骑士团的骑士还必须坚守安贫的诺言。条顿骑士团就规定自己的成员随身只能有一把剑、一块面包和一件旧袍，不能携带任何表明家族身份的饰物，在外不能和凡俗之人住在一起。
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