周五 | 11月27日 | 多云转晴 | 空气良 | 微友汇 · 美食
老厨白菜
食材:猪腿肉200克、白菜300克、葱1段、姜3片、白酒1茶匙、陈醋1汤匙、五香粉1茶匙、老抽1茶匙、食盐4克、八角1粒、粉条(干)30克
做法:
1)主料,白菜我选用白菜帮,比较经得住炖。
2)肉切片。
3)白菜切大块。
4)炒锅倒油,放入1粒八角,肉片,小火煸炒。
5)炒至肉片变色后烹入白酒,老陈醋去腥。
6)放入五香粉炒匀。
7)放入葱、姜、盐炒香。
8)放入白菜。
9)放入老抽,2汤匙水,泡好的绿豆粉条,略炖10分钟。
10)炖至白菜透明,粉条熟即可。
酸辣白菜
食材:白菜500克、姜1块、蒜2瓣、葱2段、食盐3克、植物油1汤匙、泡红椒8个、生抽2茶匙、香醋1茶匙、淀粉3克、花椒
做法:
1)准备好原材料。
2)白菜切成片。
3)葱取葱白切成末,姜和蒜也切成末。
4)泡椒切成小段。
5)用生抽、香醋、淀粉调成汁。
6)锅里加入适量植物油,爆香泡椒和花椒。
7)加入白菜快速翻炒。
8)加入适量盐,加入葱、姜、蒜末,倒入调料汁翻炒均匀即可出锅。
黑白菜
食材:白菜300克、黑木耳30克、食用油1汤匙、盐4克、干辣椒2个、葱适量、姜适量、老抽1小勺、老陈醋2汤匙、白糖1小勺、水淀粉1汤匙
做法:
1)木耳洗净,放入凉水中。煮开后关火浸泡。
2)白菜斜刀切片,最好用白菜帮。
3)葱,蒜,干辣椒切片。
4)泡发好的木耳。
5)泡好的木耳摘成小朵,洗净备用。
6)炒锅倒油,放入配料炒香。
7)放入白菜煸炒。
8)烹入1勺老陈醋。
9)放入木耳,放入盐,少许老抽。
10)炒至白菜微微透明后水淀粉勾薄芡。
11)再烹入适量老陈醋。
12)放入少许白糖,翻炒均匀即可。
干锅辣白菜
食材:大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许
做法:
1)准备好所有的食材。
2)五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎。
3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
4)倒入五花肉翻炒。
5)炒至五花肉吐油微黄。
6)再放入青辣椒炒香。
7)淋入黄酒炒香。
8)再加入老抽。
9)加入蚝油。
10)炒至五花肉上色。
11)放入切片的大白菜翻炒。
12)加少许盐。
13)在加入白糖继续翻炒。
14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
15)把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃。
干煸白菜
食材:白菜300g、油、盐、生姜、红尖椒、大蒜
做法:
1)白菜去老帮洗净用刀片成薄片。
2)白菜帮和白菜叶分开。
3)红尖椒洗净切小段。
4)蒜瓣切薄片,生姜切成细丝。
5)锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒。
6)等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒。
7)等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出。
8)锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香。
9)倒入蒜片,红椒爆香。
10)倒入白菜片,大火翻炒。
11)调入精盐,炒匀即可。
白菜渍物
食材:白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
做法:
1)白菜用水洗净。
2)少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐。
3)放在盐巴水里浸泡,上面压上重量,约需压15小时。
4)压好后用水斟酌盐分清洗。
5)然后拿一小碗,加入味醂和酱油、糖。
6)清洗后的白菜拧乾水分,放入塑胶袋裡。
7)把辣椒、昆布、酒母,一起放入。
8)最后再把调好的酱油汁倒入白菜里。
9)用真空状态包紧,腌制一晚即可。
老干妈白菜粉条炖肉
食材:白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g
做法:
1)把粉条用热水泡软洗净,过凉水捞起。
2)把白菜洗净切块。
3)五花肉洗净去皮切薄片,香葱洗净切末,姜切末。
4)热锅加少许的植物油,加五花肉煸炒出油。
5)加姜末,白菜翻炒到变软。
6)加老干妈翻炒出香味,加水煮开。
7)加粉条拌均匀。
8)加盐和生抽煮开。
9)加胡椒粉拌均匀。
10)撒上香葱末即可。
快手小泡菜
食材:卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
做法:
联系客服