《摹楼璹耕图》元 程棨 美国弗利尔美术馆藏
天天吃的粮食,到底怎么耕种出来的?相信很多80、90、00、10后和典婆婆一样,其实是云里雾里的不清楚,那今天咱通过一组1000年前的古画来沉浸式体验一番,“云”劳动一下嘛!
以江南地区耕种水稻为例,从播种前的准备工作到颗粒归仓,要先后经过准备、播种、耕耘、收获四个阶段、整整二十一道环节的辛勤劳作,历时将近半年。
1
浸种
种子方面的准备,称为浸种,顾名思义就是把种子放进水中浸泡。
浸种的目的是为了唤醒种子,让种子尽快吸饱水分,达到正常发芽所需的含水量。此外,这一步也可以杀死一些虫卵和病毒。
浸种
2-5
整地
作为技能点点满的农业民族,中国人种地向来讲究精耕细作,光耕种前的土地平整就需要经过耕、耙耨(nòu)、耖(chào)和碌碡(liù zhou)4道工序。
耕,指用犁翻动土壤,使田地变得松软。
耕
耙耨是整田除草的意思,利用带钉齿的耙子把大块的泥土弄碎,同时剔除杂草。
耙耨
接下来是耖,弄细土块,初步平整水田。
耖
碌碡在北方是一种用来碾压脱粒的石质农具,在这里指进一步平整水田,为播种做最后的准备工作。
碌碡
以上这四道工序都属于重体力活,但凡条件允许,人们都会使用耕牛来提高工作效率。
6
布秧
准备工作完成,接下来进入真正的“种地”阶段!
布秧即播种育秧,是水稻生产中的一个重要环节。
布秧
7
淤荫
种子播到地里并不是结束,为了培育出壮硕的秧苗,要时刻根据其成长状态进行田间管理,例如拔除杂草,撒草木灰以施肥、除虫,这些工作统称为淤荫。
淤荫
8-9
拔秧、插秧
育种的时候水稻分布比较密集,不利于生长,因此待秧苗长到一定高度,就需要通过拔秧、插秧将其均匀地移植到水田里,获得更大的生长空间。
为了提高成活率,拔起的秧苗需要立即种下,且要避开正午的烈日暴晒,是水稻种植过程中最紧张繁忙的工序。
拔秧
插秧
俗话说一分耕耘一分收获,为了有个好收成,水稻的生长过程中,农民也是一刻不敢疏忽。其中最主要的两项劳动就是锄草和灌溉。
10-12
锄草
耘就是锄草,古代没有除草剂,杂草全靠人工拔除。
水稻生长过程中至少要锄三次草,称为一耘、二耘、三耘,其中三耘时正值盛夏,我们在空调房里都嫌热,而农人们却要冒着炎炎烈日辛苦劳作。
一耘
二耘
三耘
13
灌溉
水稻的生长离不开水,尤其是插秧、返青、孕穗、抽穗等生长关键阶段。
因此,或是肩挑手提、或是利用水车等水利设施来灌溉稻田,就是耕种水稻不可或缺的劳动环节。
灌溉
辛苦耕种就是为了最后的收获,当田里的水稻都弯下腰,收获的季节就到来了!
14
收刈
收刈(yì)即是收割,在没有联合收割机的情况下,人们挥舞着镰刀将水稻整株搁下再设法脱粒。
为了提高收割效率,赶在雨天来临之前完成抢收,这个时候都是全家老小齐上阵,就算几岁的小朋友也有自己的专职工作——捡拾掉落的稻穗。
收刈
15-17
脱粒
收割之后就是脱粒,这是收获过程中最重要的环节之一,基本上可以分为三步完成。
登场:也就是把收割下来的水稻稻穗朝外堆积成垛,放置在稻场上。
登场
持穗:把水稻摊平在地上用连枷击打,通过振动,使谷粒从稻穗上分离出来,完成“脱粒”。
持穗
簸扬:完成脱粒的稻谷中还夹杂着许多谷壳、糠粃,需要将谷物扬起,利用风力吹掉这些杂质,这个过程就叫“簸扬”。
簸扬
18-20
去壳
从稻谷到能够走上餐桌的洁白大米,还差最后一道工序——去壳。
砻是一种类似石磨的碾米工具,多用木料制成,可以初步碾去稻壳得到糙米。
砻
如果想要将糙米进一步加工成白米、精米,则需要用碓来舂捣。
碓一般由石臼和木杵两部分组成,舂米的时候将稻谷或糙米放入石臼,不断用木杵击打,达到去壳的目的。
舂碓
再用筛子筛去混杂在大米中的谷壳等残留物,去壳工序就算完成了。
筛
21
入仓
最后,颗粒归仓,为半年的劳作画上一个圆满的句号。
入仓
南宋绍兴年间,于潜县令楼璹(shú)整理了我国古代两大支柱性产业——耕和织的详细生产过程,并绘制成册,称为《耕织图》。
虽然古代没有专门设立一个劳动节来宣扬“劳动最光荣”,但统治者一直都在想方设法鼓励劳动、鼓励农耕。
因此,《耕织图》面世以后立即被当成了劝课农桑的最佳宣传材料,受到统治者的高度重视,历朝历代多有摹写。其中尤以清朝康、雍、乾祖孙三代最为投入,甚至亲自出任模特让人照着画。
雍正亲自出镜的《胤禛耕织图》 清 佚名 故宫博物院藏
Great!
恭喜大家沉浸式体验了水稻耕种整个过程,此手册选自元代程棨(qǐ)摹本,在楼璹原本《耕织图》已经失传的情况下,是当之无愧存世最早的官方劳动节宣传海报啊 !
▲ 这是典婆婆的五姨,她卖了城里的房,和一群快乐小伙伴在村里做有机蔬菜和国学多年,欢迎围观她真实的有机农耕乐活小日子~
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