生煎素菜包做法

面团材料

中筋面粉300克

细砂糖30克

酵母3克

水160克

面粉放入钢盆中，将细砂糖、酵母加入面粉

中间。将水缓缓倒入钢盆中并用手指搓揉，用双手揉至钢盆光滑。

将面团移至桌上用双手揉匀，整成长条形对折，再揉至表面光滑放入盆中，用干净湿毛巾或保鲜膜盖好防止干硬，静置发酵约20分钟。

面粉水

清水480克，面粉25克调匀成稀面糊

馅料

上海青600克

泡发香菇50克

姜未20克

姜粒20克

盐1匙

味精2匙

糖1匙

胡椒粉1/2匙

白芝麻少许

香油2匙

1.将一锅水煮沸，将上海青整棵入锅汆烫约30秒后，取出冲冷水至凉;泡发香菇洗净切丝备用。2将上海青挤干水分后切碎，再用布巾将上海青碎的水分挤干

3.将挤干的上海青碎与香菇丝放入盆中，加入所有调味料拌匀即成上海青馅。

4将面团平均分成每个重约30克的小面团，擀

开成圆形面皮，每张面皮包入约20克的上海青啗，包成包子形。

5.平底锅烧热，倒入2大匙色拉油，转小火将包子排放入锅，包子与包子间隔1.5-2厘米作为预留膨胀空间。

6.倒入面粉水至包子的一半高度，盖上锅盖以中小火煎约12分钟至水收干、底部焦脆，再撒上白芝麻，关火，铲出装盘即可。来源网络。