韩式泡白菜

韩式泡白菜是一款美食，主要食材有大白菜、辣椒粉等。

副作用长期食用致癌

主要食用功效益胃生津，清热除烦

别称新奇

主要营养成分维生素c，锌，少量钼

是否含防腐剂否

主要原料白菜

中文名韩式泡白菜

优选菜谱

菜谱信息

做法步骤

1. 白菜洗净，放盐腌制6小时以上。

2. 锅里加入500ml水，再放入50g糯米粉，搅匀。开小火一直搅拌直到冒泡时关火

3. 洋葱，胡萝卜，苹果切块

4. 准备好姜蒜

5. 将步骤3，4放入搅拌机打碎

6. 白萝卜切成丝，

7. 挤干水分

8. 将晾凉的糯米粉，加入韩式辣酱，辣椒粉，搅拌

9. 搅拌均匀后加入打好的果蔬泥，芝麻，鱼露，韭菜，糖，白萝卜丝搅拌均匀

10. 腌好的白菜，取出用纯净水，或凉开水洗净，挤干水分。

11. 挤干水分

12. 放置在密封盒里，均匀的涂抹上辣酱，发酵二三天之后就可以吃了，夏天记得放入冰箱冷藏。

大白菜1棵（3斤左右），大蒜 2头，生姜 50克，胡萝卜半根，白萝卜1又1/2个，韭菜 20根，糯米粉 3大匙（约50克)

调料：苹果1个（或者梨 1个），辣椒粉100克，鱼露3大匙，糖3大匙，盐1大匙

做法：

1、大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。

韩式泡白菜 2、萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。

3、容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。

4、将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。

1、白菜刹水后，是否洗干净了盐份，判断方法可以撕一小块尝尝咸淡，一般以尝不出咸味，或微微的咸味为好。

2、辣椒酱的味道也可以通过尝的方式来调整。一般盐量以萝卜丝尝起来略咸即可。

3、苹果和梨不要省略，可以酌情调整份量，比如半个苹果和半个梨，或者只用一样都可以。

4、白菜根部的辣酱要多抹点，以防不入味。

5、拌匀辣酱和抹辣酱的时候，建议戴上一次性手套。

6、所有容器要无油无水哈。

7、糯米糊的稠度以象稠稀饭一样即可。我喜欢用微波炉波，也可以采取煮的方式。我家微波炉的功率是800瓦。

8、正宗韩国泡菜喜欢用生鱼生虾来发酵，我不喜欢。所以用鱼露和水果。感觉更加卫生。

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