医书上说，春气通肝，肝主春令。
经过了一个冬天的“进补”，到了春天，饮食就该清淡些。多吃些青绿色蔬菜，可以让肝脏“喘口气”，好好休养一番。
所以今天准备的，是一道春日养生菜——翡翠卷。
它的做法其实很简单，脆生生的卷心菜，在沸水里烫得柔软，捞起后铺上满满的肉馅，一卷一裹，上锅一蒸就行了。
脆甜的卷心菜，裹着鲜香多汁的肉馅，偶尔咬到一两颗甜玉米粒，有爆汁的口感。
如果喜欢更绵软的口感，也可以把卷心菜换成娃娃菜，你就会收获一份白玉卷。
小小一枚，更好入口，和卷心菜相比，汁水也会更加丰沛，鲜中带甜。
蒸好的翡翠卷和白玉卷，就已经可以直接吃了。
若是嫌清淡，调个自己喜欢的酱汁浇上也行。我今天搭配的，是用南瓜调制的金汤。
金汤，其实相当于浓郁版高汤，和很多蔬菜都很搭。
用来搭配翡翠卷和白玉卷，不仅色彩和谐，营养也更丰富，多吃也不胖。
整道菜少油少盐多纤维，清淡而不寡淡，初春靠它就能吃出轻盈感。
[ 食材 ]
大白菜/卷心菜1颗 猪肉糜250g 香菇5颗 马蹄3颗 玉米粒2大勺 葱末1大勺生抽1大勺 蚝油1小勺 白胡椒粉1/2小勺 糖1/2小勺 淀粉1小勺 食用油1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.卷心菜/娃娃菜切掉头部，撕下菜叶洗净沥干
2.煮一锅沸水加入少许食用油，放入菜叶焯烫10秒变软捞出，过冷水沥干待用
3.香菇、马蹄、葱花切碎
4.猪肉糜加入1大勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺白胡椒粉、1/2小勺糖、1小勺淀粉顺时针搅拌均匀，加入1大勺食用油搅拌封住水分
再加入葱花、香菇、马蹄碎、玉米粒拌匀
5.将菜叶捏掉水份，取两片娃娃菜叶叠起，放入适量猪肉馅料卷起
若用卷心菜叶制作，卷心菜焯水后，先用小刀削掉薄薄一层硬梗，卷起就不容易破裂，再翻入适量猪肉馅卷起
6.卷好的白玉卷/翡翠卷放入上气的蒸锅蒸12分钟，出锅后倒掉多余水分，可直接食用，也可以浇上金汤
[ 食材 ]
南瓜80g 高汤350 皮蛋1颗 咸蛋1颗 午餐肉100g 白糖1/2小勺 白胡椒粉1/4小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.皮蛋、咸蛋、午餐肉切丁
2.南瓜切片，放入上汽蒸锅蒸8分钟，或微波炉高火转3分钟，蒸至可轻松插入筷子
3.搅拌机放入蒸熟的南瓜，高汤搅打成糊
若家里没搅拌机，把南瓜放在筛网碾碎混合高汤再过滤
4.奶锅倒入南瓜泥，加入皮蛋、咸蛋、火腿丁煮沸，加入少许糖、白胡椒粉调味
加入咸蛋会让金汤更加浓稠，并有鲜味，无需加其他盐
若家里没火腿、皮蛋、咸蛋，煮沸后加1小勺盐、1/2小勺白胡椒粉调味，就是最简单的金汤
煮好的金汤直接浇在蒸熟的白玉卷、翡翠卷上，就可以开吃了。
靠内芯的娃娃菜叶比较小，包肉馅不太方便，可以直接焯水装盘，再淋上一圈金汤。
嘿，又是一道颜值与美味同时在线的快手菜，端上桌，绝对人人夸！
咬一口满是清甜的汁水，娇嫩的菜叶，都不用费力气多嚼，就能带着鲜味吞进肚里。
其实不仅饮食，我们的情绪也是和季节息息相关的。比如春天，尤其容易觉得“肝气郁结”。
若是最近总觉得心情不畅快，记得多找朋友聊聊天，别把不快憋在心里。
祝大家春天都有开阔的好心情~
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