自制糖葫芦的方法

东北从秋季山楂上市开始。街上随处可见卖糖葫芦的多起来了。又甜又脆的糖葫芦吸引不少的游客。今年一串糖葫芦基本要5元左右吧。山楂每斤也是5元左右。我喜欢做，这样吃着放心。一斤山楂可以做一盘子糖葫芦。

山楂的功效：

山楂个大皮薄不仅可以做糖葫芦也可以煮粥、做菜的辅料、制成山楂片、山楂糕。山楂可以消食散瘀血。如果与大米一起煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用。山楂能显著降低

食材

熬糖的铁锅，不要听别人说蘸冰糖葫芦要什么铜锅、铝锅的，铁锅就行。

步骤

1，现在说一下山楂去核的技术。

用大拇指和食指拿住山楂，小刀顺着山楂中间划个口子，在划的期间把山楂往刀刃的方向转半圈，

这样就会把山楂划一个口子，但这个口子不能通了，山楂的一圈的三分之二吧。

然后把刀把转过来，伸到山楂里面，把山楂核整个勾出来就成功了。

2，锅里放糖，一斤糖半斤水。

然后烧开，在糖没化开的时候，要勤搅拌，以免糊锅底。

3，糖熬到稍微发黄的时候，泡沫非常拥挤了，也就是把糖里的水分都熬没了，把火调小，就可以开始蘸了。

随着锅内的水被熬没了，糖就会起泡沫，一开始是白色的泡沫，

快好的时候泡沫稍微有点发黄，而且能闻到糖香味。

用眼睛看就的凭经验了，到糖要好的时候，感觉泡沫沸腾的比较慢，好像非常拥挤，泡沫就像是要使劲往上挤的时候就好了。

刚开始熬糖一般人是看不出来的，就拿一碗凉水放到旁边，

在拿一跟竹签，在锅里蘸点糖放到凉水里涮一下，糖凉了用嘴咬，

能听到嘎巴的响声，不沾牙就可以蘸了，这时候要马上把火调到最小，

把穿好的糖葫芦在糖锅内泡沫的屏幕滚一圈，拿出来放到铁板上，在接着蘸下一根。

蘸糖的时候要轻轻的迅速的，在泡沫浮层上滚动一圈，然后就放到铁板上。如果有条件可以把铁板放入冰柜中弄凉便于糖葫芦粘完可以迅速凝结。

注意事项

做冰糖葫芦主要就就是熬糖的火候，在熬糖初期大点火，快熬好的时候把火调小。
蘸的时候先蘸水果的、夹心的和外沾的，这些花样糖葫芦不用放芝麻，等蘸完花样在放芝麻。

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